Välmarmorerad entrecôte
Vårt kött
Vårt mål är att framställa ett kött av mycket hög kvalitet genom att måna
om välbefinnandet hos våra djur och naturen.
Mört och smakrikt
Genom vår uppfödning blir köttet naturligt mört och får en rik och utvecklad smak.
Vi låter djuren växa i sin egen takt och vi väntar tills de är helt slaktmogna.
Detta tar vanligtvis mellan 24 och 36 månader, lite beroende på ras och årstid.
Smaken sitter i fettet
Köttets smak sitter huvudsakligen i fettet. Detta innebär att fettets
sammansättning är mycket viktig för att den färdiga maträtten skall
smaka bra. Det betyder även att de smakrikaste delarna av djuret består
av de feta frampartsdetaljerna, det vill säga högrev, bringa, bog och entrecôte.
Slakten
Slakten utföres av Dahlbergs Slakteri i Brålanda som "återtag",
ett system som säkerställer att våra slaktkroppar återkommer. Slaktdjuren
transporteras i grupper om 5–8 st per tillfälle.
Lastbilen/"djurtransporten"
är lämpad för nötboskap och chauffören är
erfaren med god djurvana.
Lastning sker under lugna former på
morgonen/förmiddagen och slakten
sker efter ankomst till slakteriet
senare under samma dag.
Hängmörning, styckning och packning
Efter slakt sker en elmörning och därefter hängmörning i 7–10 dagar
innan
styckning och vakuumpaketering i våra lokaler på Kuröd, Uddevalla.
Vakuummörning
Att vakuumpacka kött är är den säkraste och skonsammaste formen av förpackning.
Dessutom låter den mörningsprocessen fortgå. Processen gör även att köttet
mörknar, vilket är helt naturligt. Allra mörast är köttet ca tre veckor
efter förpackningdagen.
Spårbarhet
Förutom att vår produktion följer KRAVs
regelverk har vi också total spårbarhet
bakåt. På etiketten kan du läsa om vilken gård och uppfödare som köttet
kommer ifrån. Varje djur har sin egen stamtavla.
Detta innebär att vi vet
var
alla våra djur har betat och vad de har ätit under hela sin livstid
från kalv
till ko eller stut. Var och en som så önskar kan få historien om
sin utvalda köttbit.
Butiker
Vill du prova vårt kött eller enbart köpa speciella detaljer kan detta göras
i någon av följande butiker:
GÖTEBORG
ICA Focus
ICA MAXI, Högsbo
ICA MAXI, Torslanda
ICA Kvantum, Frölunda
ICA Kvantum, Munkebäck
ICA MAXI, Angered
ICA MAXI, Göteborg
ICA Supermarket, Majorna
ICA Kvantum, Landvetter
ICA Supermarket, Lindome
Hemköp, Stigbergstorget
Hemköp, Masthuggstorget
Coop Konsum, Avenyn
MÖLNDAL
Ostbutiken, Mölndals centrum
Hemköp, Mölndalsbro
PARTILLE
ICA MAXI, Partille
UDDEVALLA
ICA MAXI, Torp Uddevalla
ICA Kvantum, Uddevalla
ICA Supermarket (Spara), Uddevalla
Washington Ohlsson Eftr. Uddevalla
KUNGÄLV
ICA MAXI, Kungälv
Bäcks Lanthandel, Romelanda
TROLLHÄTTAN
ICA MAXI, Överby
BORÅS
ICA City Sparköp, Knalleland, Borås
SKÖVDE
ICA MAXI, Skövde
VÄNERSBORG
ICA Kvantum, Vänersborg
KUNGSBACKA
ICA Kvantum, Kungsbacka
STENUNGSUND
Tempo, Stora Höga, Stenungsund
ICA Kvantum, Stenungsund
LIDKÖPING
ICA Kvantum, Hjertbergs, Lidköping
VARBERG
ICA Kvantum, Varberg
LYSEKIL
ICA Supermarket, Lysekil
GISLAVED
ICA Kvantum, Gislaved
LJUNGSKILE
ICA Supermarket, Rosins Ljungskile
VALLDA
ICA Supermarket, Oasen Vallda
SKENE
ICA Kvantum, (Mat i Mark) Skene
ORUST
ICA Supermarket, Pärlan Henån
Hemköp, Matpricken Ellös
ICA Nära, Stillingsöns Handel
Restauranger och storkök
Vi förser ett antal restauranger och storkök med kött. Här följer några exempel:
VANN, spa hotell och konferens
Villa Sjötorp
Ljungkile
Alberts Hotell & Konferens Trollhättan
Handelsman Flink Flatön
Orust
Lingatan hotell & konferens Brastad
Volvos fritidsanläggning
Bokenäs
Sea Lodge Sjösportsgården Smögen
Uddevalla sjukhus, Kungälvs sjukhus
Åh Stiftsgård Ljungkile,
Kristinebergs Marinbiologiska Fiskebäckskil
Ellös respektive Varekils skolor Orust