King’s Landing Steak and kidney pie (kött- och njurpaj)

Gör så här

1. Deg: Arbeta in mjölet i smöret med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop det till en deg. Placera i kylskåp under tiden fyllningen tillagas.
2. Stuvning: Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i smör på medelvärme, de skall ej få färg. Skär under tiden grytbitsköttet i ca 1-2 cm stora tärningar samt putsa njurarna och hacka dem fint.
3. När löken är mjuk och genomskinlig lägg den i en tjockbottnad gryta. Bryn köttet i stekpannan. Flytta köttet till grytan och stek därefter njurhacket och champinjonerna. Lägg det i grytan och rör ner buljong och öl. Tillsätt lagerblad, torkad timjan, Worcestershiresås och tomatpuré till stuvningen. Sätt på lock och sjud på låg värme tills köttet är mört (ca 1 ½ -2 timmar). Rör om då och då. När köttet är klart, red fyllningen med 3-4 matskedar maizena utrört i lite vatten. Den skall bli krämig och får inte vara för lös.
4. Sätt ugnen på 200°. Dela degen i två delar och kavla ut till två cirklar, något större än formen. Smöra formen ordentligt. Klä botten och sidorna av formen med degen. När ugnen är varm, häll i fyllningen i formen. Pensla degkanten med lite mjölk, lägg på locket och trimma av extra deg. Nyp fast locket i kanten och nagga det på några ställen med en gaffel. Pensla med mjölk. Grädda pajen i ca 40-50 minuter.
5. Servera med en fräsch sallad och valfritt avsnitt av Game of Thrones.
6. Valar Cowghulis!