Helgrillad Tri-tip med chipotle & sötpotatis

Tri-tip är en vanlig styckningsdetalj i USA och Brasilien. Den kan närmast jämföras med det som vi kallar rostlock. I detta recept helgrillar vi Tritipen i en god grillpasta och serverar med grillade Pimiento de padron, ugnsbakad sötpotatis samt en god sås.

I samarbete med: Cecilia Folkesson

60 minuter

4 portioner

Du behöver

800 g
Tri-tip
Marinad/kryddpasta
2 st
chipotlechilis (rökt chili)
1 st
ekologisk lime (saft och zest)
2 msk
rapsolja
2 st
vitlöksklyftor
1 msk
soja
0,5 tsk
spiskummin
0,5 tsk
paprikapulver

Nymald svartpeppar
Ugnsbakad sötpotatis
700 g
sötpotatis
1 msk
rapsolja
Flingsalt
Tillbehör
Pimiento de padron
Valfri sås eller en coleslaw

Gör så här

Mixa ingredienserna till marinaden/kryddpastan i mixer eller med stavmixer.
Gnid in köttet med kryddpastan och låt vila i ca 30 minuter.
Grilla köttet på båda sidorna till en innertemperaturen på ca 56–57°.
Låt köttet vila i folie i ca 15 minuter innan du skär upp det.
Sätt ugnen på 225°. Skala sötpotatisen och skiva den i medeltunna skivor. Lägg i en långpanna och vänd i olja. Ställ tillbaka in i ugnen i 20–25 minuter tills potatisen fått en fin färg.
Grilla snabbt Pimiento de padron på den kvarvarande värmen tills även de fått fin färg.
Servera med valfri sås eller en coleslaw.