Lammkotlett

Lammkotlett

En mör och smakrik njutning. Kotlettraden på ett lamm sitter längs lammets rygg på lammsadeln. De sågade skivorna från denna del blir sedan till lammkotletter. Om kotletterna styckas utan ben kallas de istället för ytter- eller innerfilé.
Prova gärna att göra en härlig katrinplommonsås till den stekta eller grillade lammkotletten. Lägg ett skalat och tärnat äpple i en kastrull tillsammans med katrinplommon, koka tills de är mjuka. Mosa och späd med vin och vatten till lagom konsistens, smaka av. Enkelt, snabbt och underbart gott!

Tillagning

Lammkotletten tillagas lättast skivad med eller utan ben. Benen och fettet som kapslar in det möra köttet gör det extra smakrikt och saftigt. Smaksätt gärna smöret eller oljan som du steker i med lite örter eller vitlök och ös sedan över filen under tiden du steker. Bryn kotletterna i en panna först och stek klar i ugnen på ca 100°C. När kotletterna har en innertemperatur på ca 58–59° är den rosa inuti och det är dags att ta ut den. Låt vila några minuter innan servering.
Det går givetvis utmärkt att grilla lammkotletterna. Grilla då dem först het direkt värme och sedan får den gärna gå klart på indirekt värme. Snitta gärna fettkappan lätt innan tillagning så behåller köttet bättre sin form.
Testa även att vinbrässeras dina lammkotletter, ett mycket gott alternativ!

Tillagningstid

Lammkotletterna behöver ingen lång tillagningstid alls, det räcker oftast att steka dem cirka 2 minuter på varje sida eller till önskad stekgrad.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

DjupfrystMängdrabatt

Lammfärs

Gräsbetad lammfärs med mild, fyllig smak – lika självklar i köfte och burgare som i köttbullar, gryta och pasta. Färsen kommer från våra lamm som får växa på bete och har en tydlig men balanserad lammsmak. Den är enkel att krydda åt både medelhavshållet och Mellanöstern och passar i allt från köfte, kebab och lammfärsbiffar till moussaka, köttbullar och mustiga grytor. En användbar basvara när du vill få in mer lamm i vardagsmaten.

165 kr
ca 500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml
Djupfryst

Bacon

Ekologiskt bacon med mild röksmak – nitritfritt, utan tillsatt socker och varmrökt med enrisspån för en ren och balanserad smak. Vårt bacon görs på ekologiskt sidfläsk från Ragnarssons gård i Tvååker och förädlas tillsammans med KustCharken. Fläsket saltas med havssalt och vatten och varmröks med enrisspån, vilket ger en balanserad sälta och mjuk rökkaraktär. De något tjockare skivorna ger både bra stekyta och ett rejält tugg – till frukost, burgare, pasta eller klassisk husmanskost.

59 kr
120 g