Fårfärs

Fårfärs

Fårkött var det kött man främst åt förr, då lammköttet sågs som en "lyxvara". Numera är det dock mer vanligt med lammkött än fårkött. Men sedan ett par år tillbaka slaktar även vi får som vi säljer som helt och halvt i vår fårbox samt som vår fårfärsbox. Äldre och könsmogna får har många gånger givits en negativ stämpel med att smaken är speciell vilket har gjort att fårköttet har dragit med uttryck som "smakar kofta" eller "smakar som en våt lovikavante".
Men vår fårfärs smakar varken kofta eller lovikavante den håller istället en jämn hög kvalitet eftersom fåren föds upp på samma sätt som våra nöt och lamm, det vill säga på gräs och örter. Vår fårfärs har därför en rundare och rikare smak än lamm samtidigt som den är naturligt mörkare i färgen.
Vi enbart slaktar får några gånger per höst, anmäl dig därför till vårt nyhetsbrev för att vara säker på att du inte missar dessa boxar. Anmäl till dig nyhetsbrevet en bit ner på vår förstasida.

Tillagning

Fårfärs behöver knappt bearbetas alls och det behövs inga bindemedel, såsom ägg, för att till exempel biffar eller köttbullar/grillspett ska sitta ihop bra. Krydda varsamt för att lyfta fram fårets rika smak och välj endast salt och peppar. Om du vill laga lite kryddigare rätter passar kryddor så som mynta, koriander, vitlök, chili eller ingefära utmärkt till fårfärsen.
Fårfärsen passar därför utmärkt till vardagsmat samtidigt som den är spännande att använda till en lyxigare festmåltid.

Tillagningstid

Fårfärsen tillagas enklast i stekpanna, i ugn eller på grillen. Tillagningstiden beror på hur stora biffar / bullar / järpar / dolmar du vill tillaga.

Generella tips


Det går givetvis utmärkt att byta ut lammfärs mot fårfärs istället i de många indiska eller grekiska lammfärsrecepten eller de åtskilliga från lammfärsrätterna från mellanöstern, balkan och brittiska öarna.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l