Guider & kunskap om kött
Lär dig mer om styckdetaljer, innertemperaturer, tillagning och hur du tar hand om köttet på bästa sätt. Här har vi samlat vår kunskap som gör det enklare att lyckas med gräsbetat nöt- och lammkött, ekologiskt griskött och andra råvaror från våra Västsvenska gårdar.
Vår utvalda guide
Oxfilé
En ren njutning. Oxfilén är utan tvekan den möraste detaljen. Den sitter under ryggbiffen längs djurets ryggrad på insidan av skelettet. På grund av sin placering utsätts oxfilén för väldigt lite påfrestningar och förblir...
Läs guidenHitta rätt guide
Sök bland guider om styckdetaljer, innertemperaturer, tillagning och hur du tar hand om köttet på bästa sätt. Här får du praktiska tips för att lyckas med gräsbeteskött, oavsett om du ska grilla, steka, koka eller ugnsbaka.
Att ugnsbaka kött
Det går utmärkt att ugnsbaka allt kött. Det enda som...
Read more …
Att tillaga kött med Sous vide
Sous vide betyder kort och gott ”i vakuum” och det...
Read more …
Att steka kött
Att steka ryggbiff, entrecôte eller oxfilé är enkelt, men för...
Read more …
Att koka kött
Grytor är långsam snabbmat. De smakar oftast bättre dagen efter...
Read more …
Att grilla kött
Att grilla har blivit en tradition som för de flesta...
Read more …
Att göra råbiff
Råbiff är en enkel rätt att lyckas med, med oändliga...
Read more …
Innertemperatur & temperatur
I många fall så lönar det sig att hastigt och...
Read more …
Ytterlår
Ytterlåret är en mycket smakrik detalj med ett kött som...
Read more …
Talg
Nöttalg och njurtalg är utmärkta fetter att använda i all...
Read more …
Ryggbiff
Klassisk biff. Utanpå revbenen och ländkotorna på bakparten sitter ryggbiffen....
Read more …
Rumpstek
Rumpsteken kallas ibland för picanha och är en god och...
Read more …
Rostbiff
Bästa söndagssteken! Den tydliga och goda köttsmaken gör, tillsammans med...
Read more …
Rostasfilé
Rostasfilén är en lika fyllig som mör detalj på djuret....
Read more …
Nötrulle
Rullen, som sitter mellan innanlår och ytterlår, är riktigt god...
Read more …
Nötfärs
Om man skulle tänka sig att ett djur består av...
Read more …
Lyxgryt / grillbitar
Små möra bitar från hela djuret. När man styckar fram...
Read more …
Lammkotlett
En mör och smakrik njutning. Kotlettraden på ett lamm sitter...
Read more …
Lammfilé
Filén på lammet är en mycket liten detalj och lämpar...
Read more …
Lammfärs
Lammfärs har en mild örtig smak som man med fördel...
Read more …
Lammbog
Fett, mört grytkött. Lammbogen sitter på framdelen av lammet och...
Read more …
Innanlår
Mycket mer än bara en stek! Innanlåret är den möraste...
Read more …
Högrev
Något som man ibland glömmer är att högreven, tack vare...
Read more …
Grytbitkött
Grytbitarna hittar du på många olika ställen på djuret. En...
Read more …
Fransyska
Till skillnad från andra bakpartsdetaljer, så som innanlår, har fransyskan...
Read more …
Flapsteak
Grovfibrig, sönderfallande, smakrik och alldeles…alldeles underbar! Så skulle vi beskriva...
Read more …
Flankstek
Flanksteken är en mustig grillstek som allt fler fått upp...
Read more …
Entrecôte
Entrecôte är en saftig och smakrik biff med mycket insprängt...
Read more …
Bogstek med ben
Denna detalj passar bäst i grytor eller i ugnen som...
Read more …
Bogstek
Fylligt grytkött. Bland framdelsköttet är bogsteken det magraste. Den har...
Read more …
Toppbog
Smakrik och mör biffstek. Toppbogen sitter längs skulderbladet på motsatt...
Read more …
Skinkstek
Skinkstek eller skinka som detaljen i folkmun brukar kallas är...
Read more …
Kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé är ännu saftigare än kycklingfilé eftersom den innehåller lite...
Read more …
Kycklingbröstfilé
Kycklingbröstfilén är den ädlaste delen på kycklingen som har ett...
Read more …
Hel kyckling
Med en hel kyckling är möjligheterna i det närmast oändliga...
Read more …
Grisbog (skivad)
Normalt brukar man stycka fram grisbogen till en hel fläskstek,...
Read more …
Fläskfilé
Fläskfilén är den möraste delen på grisen och den enda...
Read more …
Fläskfärs
Fläskfärs används traditionellt i rätter såsom kålpudding, järpar och kåldolmar....
Read more …
Fårfärs
Fårkött var det kött man främst åt förr, då lammköttet...
Read more …
Att helgrilla lamm
Att helgrilla ett lamm är ett fantastiskt sätt att tillreda...
Read more …
Lammstek
Lammsteken är den största – och kanske mest välkända –...
Read more …
Oxfilé
En ren njutning. Oxfilén är utan tvekan den möraste detaljen....
Read more …
Oxtunga
Oxtunga är kanske inte den vackraste av alla detaljer (eller...
Read more …No guider match .