Lammkotlett

Lammkotlett

En mör och smakrik njutning. Kotlettraden på ett lamm sitter längs lammets rygg på lammsadeln. De sågade skivorna från denna del blir sedan till lammkotletter. Om kotletterna styckas utan ben kallas de istället för ytter- eller innerfilé.
Prova gärna att göra en härlig katrinplommonsås till den stekta eller grillade lammkotletten. Lägg ett skalat och tärnat äpple i en kastrull tillsammans med katrinplommon, koka tills de är mjuka. Mosa och späd med vin och vatten till lagom konsistens, smaka av. Enkelt, snabbt och underbart gott!

Tillagning

Lammkotletten tillagas lättast skivad med eller utan ben. Benen och fettet som kapslar in det möra köttet gör det extra smakrikt och saftigt. Smaksätt gärna smöret eller oljan som du steker i med lite örter eller vitlök och ös sedan över filen under tiden du steker. Bryn kotletterna i en panna först och stek klar i ugnen på ca 100°C. När kotletterna har en innertemperatur på ca 58–59° är den rosa inuti och det är dags att ta ut den. Låt vila några minuter innan servering.
Det går givetvis utmärkt att grilla lammkotletterna. Grilla då dem först het direkt värme och sedan får den gärna gå klart på indirekt värme. Snitta gärna fettkappan lätt innan tillagning så behåller köttet bättre sin form.
Testa även att vinbrässeras dina lammkotletter, ett mycket gott alternativ!

Tillagningstid

Lammkotletterna behöver ingen lång tillagningstid alls, det räcker oftast att steka dem cirka 2 minuter på varje sida eller till önskad stekgrad.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l