Lammfilé

Lammfilé

Filén på lammet är en mycket liten detalj och lämpar sig bäst som en stilig förrätt eller tillsammans med andra detaljer och tillbehör t.ex. från grillen. Grilla eller stek på hög temperatur för att få stekyta och låt sedan gå klart i ugnen på låg temperatur. Var försiktig så att den inte blir för genomstekt!

Tillagning

Filén på lammet tillagas lättast hel i och med att den är rätt liten. Smaksätt gärna smöret eller oljan som du steker i med lite örter eller vitlök och ös sedan över filen under tiden du steker. Bryn filén i en panna först och stek klar i ugnen på ca 100°C. När filén har en innertemperatur på ca 58–59° är den rosa inuti och det är dags att ta ut den. Låt vila några minuter innan servering.
Det går självklart också bra att grilla lammfilé. Först hett på direkt värme och sedan får den gärna gå klart på indirekt värme.
Krydda gärna med medelhavskryddor som citron, timjan, rosmarin eller mynta.
Recept för lammfilé går ofta att göra även på lammkotlett i bit. Anpassa bara tillagningstiden.
Tillagningstid
Lammfilén behöver inte särskilt lång tillagningstid. Stek eller grilla den hel till önskad stekgrad, låt vila, skiva upp och servera.
Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l