Flankstek

Flankstek

Flanksteken är en mustig grillstek som allt fler fått upp ögonen för. Den är avlång i formen och sitter i anslutning till fransyskan och bringan. På grund av sin form är det lätt att få köttet jämnt tillagat och därför lämpar sig flanksteken utmärkt att grilla hel alternativt steka. Vid en första anblick så liknar flankstek och toppbog varandra, men tillskillnad från den senare så har flanksteken långa fibrer och kräver därför lite längre marinering innan tillagning.

Snabbfakta om flankstek

Passar att:CD

Generell tillagningstid: totalt ca 30 min (15 min aktiv matlagning).

Andel på ett helt djur (ca 200 kg): 0,75 % (1,5 kg).

Går även att: hacka fint till råbiff.

Kännetecken: sitter i anslutning till fransyskan och har relativt grova och långa muskeltrådar.

Kika in produkter som innehåller Flankstek

Tillagning
Flanksteken tål längre marinering och passar att marinera hel. Grilla sedan på hög värme till önskad färdighetsgrad, låt köttet vila en stund och skiva sedan tunt tvärs över muskelfibrerna. Som med andra ädelbitar är det bäst att se till att avsluta tillagningen senast vid medium. Känner man på köttet, ska det kännas lite som att trycka på hakan med fingret. Fortsätter man tillagningen riskerar köttet att tappa i saftighet och bli rätt tråkigt, hur fint och saftigt det än var från början. Det är även viktigt att låta köttet vila en stund efter tillagningen.
Trött på att grilla eller steka flankstek? Flaksteken är den detalj som lämpar sig nästan bäst till råbiff och blir en mycket smakrik upplevelse!
Tillagningstid
Flanksteken är ädeldetalj och behöver därmed inte särskilt lång tillagningstid. Men marinera gärna köttet helt 1–2 timmar innan tillagning. för bättre resultat. Stek eller grilla den hel till önskad stekgrad och servera.
Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l