Grisbog (skivad)

Grisbog (skivad)

Normalt brukar man stycka fram grisbogen till en hel fläskstek, men vi har valt att dela bogen i härliga skivor framstyckad med fettkappa och svål kvar, som ger smak och saftighet vid tillagning. Grisbogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran. Vid mer traditionell styckning brukar man även stycka ut hela bogpartiet till benfri bog med picnic, en så kallad Picknickbog.

Tillagning

Köttet vid bogen är användbar för flera olika tillagningssätt beroende på hur man väljer att stycka den. Eftersom bogen både är relativt mör och har en medelhög marmorering blir den är robust och passar både som grytbitar, i skivor eller som en hel stek.
Vid tillagning av en helstek kan man antingen bräsera köttet i gryta eller i ugn som plommonspäckad fläskkarré, eller varför inte en dansk fläskstek med knaprigt svål? Grytbitarna kan man antingen steka för att sedan lägga i en härlig gryta, eller varför inte göra ett grillspett av dessa?
När det kommer till tillagningen av våra skivor av grisbog behöver dessa endast ligga någon timme i valfri marinad för att sedan grillas eller stekas på medelhög värme till önskad stekgrad.
Tillagningstid
Skivad grisbog behöver inte särskilt lång tillagningstid. Stek eller grilla den skivad eller hel till önskad stekgrad och servera.

Generella tips

Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l