Innanlår

Innanlår

Mycket mer än bara en stek! Innanlåret är den möraste av stekarna och har mycket smak, lite fett och inga senor. Eftersom fibrerna drar ihop sig vid långkokning – vilket resulterar i ett hårt kött – är innanlåret ett utmärkt val när du är ute efter en snabbfixad söndagsstek. Men detaljen har många fler användningsområden och passar fint att snabbsteka i strimlor, bankas ut till den klassiska anrättningen elefantöra eller grilla i skivor.

Tillagning

Eftersom muskelfibrerna löper parallellt med muskeln och är tätt förbundna, passar innanlåret utmärkt att skära i mycket tunna skivor och woka eller skiva tunt till lövbiff. Lövbiffen kan man sedan steka som den är eller använda till rätter såsom stroganoff eller sjömansbiff. Innanlåret passar också bra till att mala fint till råbiff.
Självklart lämpar sig innanlåret också väl som stek. Prova dessutom gärna att marinera eventuellt överblivna skivor från steken i citron, örtkryddor, kapris, olivolja och salt och peppar – utsökta rester!

Tillagningstid

Beroende på tillagningssätt varierar tillagningstiden för innanlår. I ugn tar det ca 1–1 ½ timme. Skivar man den istället i tunna skivor till lövbiff är stektiden max 1 min per sida.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta vid stekning.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l