Grannens supergoda hamburgerbröd

120 minuter
Grannens supergoda hamburgerbröd

Ett måste om ni ska äta rejäla hamburgare! Detta recept fick vår kock Sofia av en fd granne som var helt lyrisk över det. Hon har sedan modifierat receptet något och kommit fram till att bröden gör sig som allra bäst när de varit frysta konstigt nog. Så gör gärna dubbel sats och lägg de bröd ni inte äter upp direkt i frysen.

Gör så här

  1. Börja med att ta fram smöret och skär det i kuber.
  2. Värm 60g mjöl och 300g mjölk i en kastrull på medelvärme. Rör hela tiden så att du inte får brända bitar i botten. När smeten tjocknat och är som tapetklister (när det blir ränder efter vispen) är den färdig. Tillsätt resten av mjölken. Kolla så att blandningen är ca 37 grader varm.
  3. Rör i jästen och blanda tills den löst sig.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en degbunke. Häll ner degvätskan. Arbeta degen tills allt har blandats ordentligt, låt den sedan vila 10 minuter. Kör 5 minuter till i degblandaren. Tillsätt smöret bitvis och kör vidare i ca 15 minuter, tills degen är mjuk och elastisk.
  5. Skrapa ur degen på ett mjölat bakbord och skär upp den i bitar. Forma till 16 runda bollar och platta ut dem till skivor, 6-7 cm i diameter och någon centimeter höga. Lägg dem därefter på en bakplåt.
  6. Täck över bakplåten med en duk och låt jäsa till 3-4 cm höjd. Låt det ta tid! Jag låter de jäsa i minst 1 timme.
  7. Sätt ugnen på 175 grader. Baka av långt ner i ugnen tills de fått fin färg, ca 10-12 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler under duk. Lägg dem i en påse så fort de är svala nog.
  8. Låt dem ligga i påsen minst två timmar innan du äter dem, gärna ännu längre tid.
  9. Släng in dem i frysen om du inte äter upp dem. Om man tinar upp dem i en påse blir de nästan ännu bättre än innan de frystes in.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l