Grön sparris med limehollandaise och rostad mandel

30 minuter
4 servings
Grön sparris med limehollandaise och rostad mandel
Denna rätt går utmärkt att servera som en förrätt eller som tillbehör på en buffé. Sparris är vårens primör och passar utmärkt nu till påsk!

Gör så här

  1. Tvätta sparrisen i kallt vatten, ibland sitter det lite grus kvar i toppen på dem och det är inte gott att bita på gruskorn så var noggrann. Bryt av den nedersta änden på sparrisen och koka dem med en nypa salt ca 5-7 minuter tills de är lite mjuka men fortfarande har lite krispighet kvar.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt det gärna få en liten gyllenbrun färg, då får man en nötigare smak på såsen.
  3. Raspa och pressa limefrukten. Vispa ihop saften med vatten och äggulor över låg värme.
  4. Droppa ner smöret under vispning. Allt ska med, även bottensatsen. Smöret ska vara kroppstempererat. När såsen tjocknat något kan ni hälla lite fortare. Smaka av med limeskal, salt och peppar.
  5. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna tills de får fin färg.
  6. Lägg sparrisen på en tallrik, ringla över limehollandaise och strö över mandelspån. Avsluta med lite hackad persilja, hyvlad ost och lite rivet limeskal.
  7. Klart att avnjutas!

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l