Rökt grissida / sidfläsk

120 minuter
4 servings
Rökt grissida / sidfläsk

Det är faktiskt förvånansvärt lätt att röka kött och andra råvaror hemma i ett vanligt kök! Då får du också kontroll över vilka ingredienser som hamnar i slutprodukten. Här har vi gjort ett mycket enkelt varmrökt sidfläsk med i stort sett bara salt och en nypa socker utöver fläsket och röken. Sockret är med för att få röken att bättre fästa på ytan och ge en starkare smak men det är inte helt nödvändigt.

Gör så här

  1. Blanda salt och socker och gnid in sidfläsket noga och lägg i en påse.
  2. Låt ligga i kylskåp i påsen i minst 12 timmar men gärna i två dygn för att saltet ska hinna tränga in ordentligt och bli jämnt fördelat i köttet. Vänd ibland på påsen.
  3. Förbered rökkärlet. Du kan använda en för ändamålet tillverkad röklåda eller en kastrull du inte är så rädd om (det kan vara svårt att få ren den från röken efteråt). Det viktiga är att safter från det du röker inte kan droppa ner på träspånet i botten. Röklådor brukar ha en metallform för det ändamålet men man kan åstadkomma detsamma med ett galler med en folieform över. Det finns mängder av tips och tricks på internet för hur man bäst går till väga. 
  4. Lägg i ca ½–1 dl rökspån/trächips i botten och placera köttet på ett galler med något under som kan samla upp vätska. Sätt en digital stektermometer i köttet. 
  5. Täta locket noga med aluminiumfolie och ställ röklådan eller kastrullen på spisen på hög värme.
  6. När det börjar dofta lätt av rök – sänk temperaturen. Höj temperaturen en kort stund var 15:e minut under tillagningen för att se till att det hela tiden finns rök i behållaren.
  7. När sidfläsket har en innertemperatur strax under 70° tar du lådan från värmen och låter svalna. 
  8. Tag ut fläsket och trimma eventuellt bort svålen. Förvara det rökta sidfläsket i kylskåp eller tärna/skiva upp det och frys in.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Pig box

Our pork box contains organic, flavorful and dry-aged pork. It consists of a nice mix of pork cuts and minced pork, and you'll find, for example, chops for grilling, pork belly for frying or slow-roasting, and minced meat for shaping! New for 2025 is that you also get pork loin with rind, which becomes wonderfully crispy and crunchy in the oven. The meat's fine and rich flavor suits all occasions, both everyday and special!

1 095 kr
5 kg, 219 kr/kg
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g