Att smälta talg, ister & späck

300 minuter
4 servings
Att smälta talg, ister & späck

Att smälta talg, ister eller späck hemma till stekfett eller frityrfett är både enkelt och ger ett mycket bra resultat. Fettet ger en extra smakdimension på vardagliga rätter om man steker eller fräser grönsaker eller kött i det och pommes frites friterade i nötfett är oslagbart! Njurtalg och ister är ett hårt fett som sitter intill inre organ på djuret – detta fett är mer neutralt i smaken. Vanlig talg och späck kommer från hela djurkroppen och har lite mer smak.

Gör så här

  1. Trimma bort ev. köttrester och körtlar från fettet.
  2. Strimla eller skär fettet i små tärningar ca 1–2cm.
  3. Lägg fettet i grytan med lock på och ställ in i ugnen på 100°C.
  4. Låt stå över dagen eller över natten, rör om då och då i början.
  5. Sila av det fett som smält ut från de fasta delarna se till att eventuell bottensats ej kommer med. För ett klarare resultat sila genom en silduk. Värm gärna förvaringsburkarna innan fettet hälls i för att undvika att de spricker.
  6. Ställ eventuellt in grytan i med de kvarvarande fasta resterna några timmar till om det finns mycket fett kvar i dem.
  7. Förvara det smälta fettet i kylskåp – den håller upp till ett år.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Suet

The hardest fat from a bovine. Suet is primarily used to make cooking fat. It has a slightly different fat composition, making it harder than regular tallow. Packages & total weight   The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

62 kr
ca 500 g

Mutton tallow

Exclusive tallow from grass-fed lamb! We have now complemented our fat assortment with diced lamb tallow, which, with its high proportion of saturated fat, is excellent for melting and using in cooking at high temperatures – for example, for roasting vegetables, frying meat, or deep-frying. Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

29 kr
ca 500 g
DjupfrystMängdrabatt

Lard

Lard is the hardest fat on the pig, found around the kidneys. It is excellent for rendering into cooking fat (also called lard). It can also be diced to increase the fat content in sausages and pâtés. Rendered lard is perfect for frying or using as cooking fat. Baking buns or other pastries is not recommended (it's not good at all). Packaging & total weight   The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

46 kr
ca 500 g
DjupfrystMängdrabatt

Blubber

Pork fat (or pig fat) is trim fat from the whole carcass. It is softer than suet and is also excellent for rendering into lard/drippings. It can also be diced to increase the fat content in sausages and pâtés. Rendered pork fat is excellent for frying or using as cooking fat. Packaging & total weight  The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct combined total weight.

35 kr
ca 500 g