Benbuljong eller fond

600 minuter
10 servings
Benbuljong eller fond

Att koka sin egen fond är inte svårt, allt det kräver är lite tid och sedan har du din alldeles egen smakförstärkare till din soppa eller gryta, i frysen eller kylskåpet.

I samarbete med: Under vårt tak

Gör så här

  1. Lägg benen i en ugnsform och ställ i en kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader. Låt benen brynas i ugnen till de fått fin färg, men håll ögonen på dem så de inte bränns.
  2. Tärna löken grovt. Om den är ekologiskt kan bitar av skalet få följa med, så länge det inte har jord eller smuts på sig. Skalet ger nämligen buljongen fin färg. 
  3. Tärna sellerin grovt. Skala eller putsa morötterna.
  4. Fräs grönsakerna i lite olivolja eller smör i grytan som du ska använda till buljongkoket. Lägg de brynta benen och kryddorna i grytan.
  5. Fyll upp med vatten så det täcker benen och koka upp. Så snart det nått kokpunkten - sänk värmen och låt buljongen sjuda. Tips om du vill ha en något mildare nötsmak: Häll av vattnet, fyll på med nytt vatten och koka upp på nytt, och sedan samma sak en gång till, innan du låter buljongen sjuda vidare.
  6. Skumma buljongen vid behov. Låt det hela sjuda i 3-5 timmar. Tips! Har du en tryckkokare kan du minska koktiden rejält. Följ instruktionerna för just din tryckkokare.
  7. Sila bort buljongen från grönsaker och ben. Om du vill ha fond - reducera buljongen till önskad grad av koncentration.
  8. Smaka av med salt. 
  9. Häll upp i burkar för förvaring i kylen. Fettlagret som bildas ovanpå skyddar buljongen och förlänger hållbarheten. Om du istället vill frysa in buljongen/fonden - låt den svalna i kyl eller utomhus till fettet stelnat på ytan, och ta bort detta. Tips! Om du kokar ur den kvarvarande vätskan ur fettet och sparar det har du ett utmärkt stekfett. Förpacka sedan buljongen i påsar eller burkar och frys in. Nykokt buljong eller fond håller sig ca 1 vecka i kylskåp och minst 6 månader i frysen.

Du kanske också är intresserad av

DjupfystMängdrabatt

Marrow bone

Boost the flavor of your soup or stew with marrow bones, grill them in the oven, or make your own broth – the marrow bones provide a natural and characteristic beef broth flavor. Packaging & Total Weight   The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

76 kr
ca 500 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g