Märtas julbog

150 minuter
10 servings
Märtas julbog

Vår rimmade grisbog går att använda på en mängd olika sätt. På julbordet hemma hos vår VD Märta är julbogen ett självklart inslag, och den tillagas på samma sätt som en julskinka. Vår rimmade bog är nitritfri och styckas fram med svål, och du väljer själv om du vill ha svålen kvar eller inte – det är en smaksak!


 

Gör så här

  1. Valfritt: Om du vill ha en mindre salt smak på bogen kan du låta den ligga i kallt vatten i 2–4 timmar innan kokning. Byt vatten efter halva tiden.
  2. Koka upp en rymlig kastrull med vatten och lägg i bogen ihop med pepparkornen och lagerbladen. Sänk värmen så det sjuder och inte kokar.
  3. Lyft upp den när termometern visar en innertemperatur på 65°. Räkna med en koktid på 1 timme per kilo.
  4. Byt ut vattnet och låt bogen svalna i nytt vatten för att dra ut lite av sältan.
  5. Vispa under tiden ihop äggula, senap och honung till en griljering.
  6. Sätt ugnen på 225°.
  7. När bogen svalnat lägger du den på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Skär bort svålen (eller ha den kvar, det är en smaksak). Låt fettet sitta kvar – det ger en härlig smak till skinkan.
  9. Torka av köttet med hushållspapper och sikta över ett tunt lager maizena, då fäster griljeringen bättre.
  10. Bred på griljeringen och strö över ströbröd (välj pofiber eller mandelmjöl för ett glutenfritt alternativ).
  11. Julpynta bogen genom att sticka in några nejlikor (valfritt).
  12. Ställ in i ugnen i 15–20 minuter, eller tills griljeringen fått en härligt gyllene ton.

Du kanske också är intresserad av

Salted pork shoulder

The hidden gem with a lot of potential! You encounter pork shoulder more often in stores than you think, but under names like pork stew meat or shredded pork. Our cured version is cut with rind and fat cap for maximum flavor and juiciness, and is a savory all-round favorite for both everyday meals and celebrations. For a quick weeknight savior, you can dice the meat into bite-sized pieces and fry them up into a quick hash with your refrigerator leftovers. It also enhances a classic pea soup and is excellent among all the delicacies of the Christmas buffet. As always, we have removed the unnecessary and maximized the good – our cured pork shoulder contains only organic pork, water, and salt. Simple ingredients for fantastic flavor!

416 kr
2 kg

Classic Mustard

Award-winning mustard from Dalarna's own mustard world champions! LissEllas classic mustard has won a bronze medal at the World Mustard Championships and is an all-around mustard with a sweet-spicy, smooth, and slightly mild flavor. It is exceptionally good with, for example, sausages and boiled ham! The base is KRAV-certified locally grown mustard seeds from Dalarna, which are then refined by Olle and Liselotte at LissEllas, with good taste and genuine ingredients at the core.

125 kr
300 ml

Honey

Delightfully floral, organic summer honey! The honey comes from Ringabergets honung in Hjo, where the bees contribute to biodiversity and flowering meadows in the West Swedish natural landscape.

125 kr
500 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg