Risotto milanese

40 minuter
4 servings
Risotto milanese

En risotto kan tillagas på många sätt men en Risotto Milanese är vackert solgul med smak av saffran. Den här typen av risotto passar perfekt till den italienska grytan Ossobuco som lagas på nötlägg.

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs den mjuk, utan att den tar färg, i rikligt med olivolja.
  3. Använd gärna en tjockbottnad kastrull.
  4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
  5. Det tar 1–3 minuter beroende på mängden ris.
  6. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
  7. Tillsätt den varma buljongen. (Buljongen måste vara varm, annars avstannar kokningen.) Börja med 5–6 dl, så att riset täcks med ca 2 cm buljong.
  8. Sänk värmen något.
  9. Risotton skall koka lugnt och regelbundet och behöver röras om ofta.
  10. Rör sakta tills riset absorberat buljongen, tillsätt sedan 1–2 dl buljong i taget. (Det tar 17–20 minuter från det att du börjat hälla på buljong tills risotton är klar.) Rör ut saffran i 3 msk av buljongen och tillsätt det efter ca 10 minuters kokning.
  11. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner osten.
  12. Se till att risotton är lös när osten tillsätts.
  13. Osten gör risotton fastare. (Om du tillsätter ett par matskedar god olivolja tillsammans med osten får du ännu mer krämig).
  14. Färdig risotto skall vara krämig och en aning lös med tydligt tuggmotstånd i riskornen.
  15. Smaka av försiktigt med salt och nymalen svartpeppar.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Lamb bone broth

Joints and marrow bones from our grass-fed lambs, gently simmered for 15 hours with organic ingredients such as carrot, bay leaf, and thyme. Excellent as a warming and nourishing drink or as a flavoring in soups and stews. Since it is both unreduced and salt-free, you can control the concentration and saltiness yourself. The meticulous craftsmanship is thanks to Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l