Tacos på oxtunga

120 minuter
6 servings
Tacos på oxtunga

Tunga är en lite bortglömd detalj idag – och det är synd tycker vi! Den är köttig och smakrik och om man tillreder den som i det här receptet så kommer man runt det som kanske avskräcker en del, nämligen utseendet!

Gör så här

  1. Häll kokande vatten över chilifrukterna i en skål så att det precis täcker dem, låt stå under lock.
  2. Skär bort huden på tungan och tärna ned köttet i kuber om ca 1-2 cm.
  3. Bryn köttet runt om i smör eller olja i små omgångar i en stekpanna och flytta vartefter över till en gryta. Krydda med salt och spiskummin.
  4. Hacka löken och vitlöken och stek mjuk på medelvärme i smör eller olja. Flytta över till grytan.
  5. Slå i en skvätt vatten och skrapa loss allt smakrikt som fastnat i pannan och häll det i grytan. 
  6. Riv eller mosa achiotepastan så den löser sig lätt i grytan.
  7. Tillsätt krossad tomat, ölet och fyll upp om det behövs med vatten så det nästan täcker köttet.
  8. Häll över vattnet från chilifrukterna i grytan, hacka chilin och tillsätt även den.
  9. Låt sjuda under lock tills köttet är nästan helt färdigt. Ca 1,5-2 timmar.
  10. Tag bort locket och låt spadet koka ihop och bli simmigt. Om köttet redan är helt mört och klart så lyft ur det med en hålslev medans du reducerar spadet – annars kan det bli mosigt.
  11. Smaka av med salt och eventuellt mer spiskummin.
  12. Servera i mjuka tacoskal med hackad rödlök, tomat, koriander, riven ost, gräddfil, såser och allt annat gott som hör fredagsmyset till!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Ox tongue

Ox or beef tongue is a tender part of the animal with a pleasantly piquant flavor. It is most easily prepared by boiling it in water with spices for 1–1 ½ hours, which makes it very tender. Ox tongue is preferably served with a sauce made from the cooking liquid and a flavorful purée of your choice. The tip of the tongue is often considered an underrated delicacy, and cold tongue in thin slices makes an excellent topping. However, the back part of the tongue may need some trimming before cooking, as it often contains a good amount of fat. Packaging & total weight  The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

339 kr
1 400 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g