Taiwanesisk nudelsoppa

360 minuter
6 servings
Taiwanesisk nudelsoppa

En kryddstark, välsmakande nudelsoppa med möra short ribs. Nötsenan tillför en mjuk textur som påminner om kokt sidfläsk. Sleva över generöst med den mustiga buljongen och toppa med pak choi, salladslök, koriander och chiliolja. Ät och njut!

Gör så här

  1. Rosta stjärnanis, kanelstång, kardemummakärnor, fänkålsfrön och Sichuanpeppar i en torr panna tills krydd- blandningen börjar dofta.
  2. Lägg de rostade kryddorna i en bit gasväv och bind ihop med steksnöre till ett knyte.
  3. Krossa vitlöksklyftorna och ingefäran med undersidan av ett glas. Halvera tomaterna och skär salldslöken i grova bitar. Lägg detta i en ugnsfast gryta tillsammans med fermenterad bönpasta, black bean paste, ljus sojasås, mörk sojasås, kinessikt matlagningsvin, five spice-krydda, socker och salt. Lägg i kryddpåsen, buljongen och nöt- senorna. Låt koka under lock i 2 timmar.
  4. Sätt ugnen på 150 grader.
  5. Dela short ribsen mellan varje revben och bryn i olja runtom i mediumvarm panna.
  6. När basen kokat i 1 timme lägger du i short ribsen. Toppa ev. upp med kallt vatten så att vätskan täcker köttet. Ställ in i ugnen i ca 3 timmar.
  7. När short ribsen blivit möra lyfter du upp dem tillsammans med nötsenorna. Dra loss köttet från revbenen i munsstora bitar. Skär nötsenorna i ca 2 cm långa bitar. Lägg köttet åt sidan.
  8. Släng kryddpåsen och sila av resten av basen till en klar buljong.
  9. Koka upp vatten och låt pak choien blancheras i 1-2 minuter. Lägg i en skål iskallt vatten.
  10. Koka nudlarna enligt ansvisningen på förpackningen. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten.
  11. Portionera ut nudlarna, köttet från short ribsen och nötsenorna i djupa skålar. Sleva över generöst med den mustiga buljongen och toppa med pak choi, salladslök, koriander och chiliolja (valfritt). Avnjut direkt!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Short Ribs

Rich and flavourful! For those who want to dive deeper into BBQ cooking, short ribs are an excellent cut. The slow grass-feeding gives, just like all our products, a flavourful meat with a high fat content. Short ribs are located on the animal's brisket and are best prepared by slow cooking in a smoker or oven, for a flavourful meat that easily falls apart into delicious strands when ready. Packages & total weight   The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

186 kr
ca 500 g
Djupfryst

Nut tendon

A collagen-rich cut popular in Chinese and Vietnamese cuisine, among others. Beef Achilles tendon comes from the animal's hind shank and requires a cooking time of approximately 4 hours, resulting in a soft texture reminiscent of pork belly. If you like to broaden your horizons and try new taste experiences, this is for you. Moreover, it's a great way to take anatomical responsibility! A tip is also to check out our slightly cheaper variant: Beef back tendon. Beef back tendon is most easily prepared by boiling it for at least 3 hours and can then be sliced thinly as a side dish in stews, soups, or stir-fries. Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

89 kr
ca 300 g

Beef bone broth

An undiluted and salt-free bone broth that gives an extra flavour boost to your soups and stews, made from marrow bones and joint bones from our grass-fed animals! Season this broth as you like and according to your personal taste. The broth is carefully simmered for 15 hours by Jonas and Yannick at Majornas Matfabrik and is flavoured with organic ingredients such as carrot, bay leaf and thyme. You can also enjoy it as a warming drink.

69 kr
420 ml, 164,28 kr/l
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg