Nötlever anglais

160 minuter
4 servings
Nötlever anglais

Nötlever Anglais med krämigt potatismos som toppas med salt bacon, smålök och syrlig kapris. Nötlevern har en fyllig smak som med fördel steks under kort tid för att förhindra en grynig textur.

Gör så här

  1. Blötlägg leverskivorna i mjölken i 1 – 2 timmar för att mildra den karaktäristiska leversmaken något.
  2. Gör under tiden persiljesmöret genom att blanda smöret med finhackad persilja och en pressad vitlöksklyfta.
  3. Lägg smöret på ett smörpapper och forma till en rulle. Låt stelna i frysen i minst 15 miunter.
  4. Potatismoset: Skala och skär potatisen i mindre bitar.
  5. Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 10–15 min. Var noga med att inte överkoka potatisen! Häll av vattnet.
  6. Värm mjölken och smöret och häll det över potatisen.
  7. Vispa luftigt och smaksätt med salt, peppar och muskotnöt. Späd ev. med lite mer mjölk för ett lösare mos.
  8. Tärna baconet. Lägg det i en kall panna och stek i sitt eget fett.
  9. Låt det knaperstekta baconet rinna av på hushållspapper.
  10.  Skala smålöken och halvera om de är lite större. Stek i baconfettet som är kvar i pannan. När löken börjar bli karamelliserad låter du kaprisen steka med någon minut.
  11. Ta upp levern ur mjölken och klappa ytan torr.
  12. Blanda mjölet med salt och peppar och pudra lätt över leverskivorna.
  13. Addera smöret till baconfettet i pannan och stek leverskivorna gyllenbruna på hög värme. Var noga med att inte steka
  14. för länge då levern kan få en grynig textur!
  15. Lägg upp det krämiga potatismoset i djupa tallrikar, hyvla över örtsmöret tunt så det smälter och servera till nötlevern.
  16. Toppa med bacon, smålök, kapris och grovhackad persilja.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Beef liver

Liver is a classic in Swedish home cooking and is well suited for liver stew or for frying as is and serving with fried onions, lingonberries, and a good sauce. It's also excellent for making your own liver pâté from beef liver, feel free to try our tested recipe! Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

48 kr
ca 250 g

Bacon

Nitrite-free, sugar-free, and without added flavourings! Together with KustCharken, we have developed what can almost be described as a bacon dream, where really good taste meets honest food craftsmanship. Our organic pork belly from Ragnarsson's farm is cured in a brine consisting of sea salt and water, and then hot-smoked with juniper wood chips. The bacon has a mild smoky flavour and has been sliced into slightly thicker pieces.

64 kr
120 g

Nutty bacon

Beef bacon, you read that right! Our beef bacon is made from beef brisket, which is located around the animal's ribs and, just like pork belly, consists of layers of fat and meat. With a balanced saltiness and a mild smoky flavor, our Beef Bacon is a perfect substitute for pork bacon and goes just as well with breakfast eggs as it does in a wonderfully creamy pasta sauce! Naturally made from grass-fed beef, completely free from unnecessary additives and nitrites.

78 kr
120 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg