Örtig lammfilé med potatisfondant

60 minuter
4 servings
Örtig lammfilé med potatisfondant

Sätt guldkant på påskmiddagen med en smältande mör lammfilé rullad i ett örttäcke som förhöjer den naturligt goda smaken av gräsbeteslamm! Till filén serveras en talgstekt potatisfondant som prickar in den oemotståndliga kombon av ett krämig inre och ett krispigt yttre. Rätten binds ihop med en mustig rödvinssås och ugnsrostade morötter.

Gör så här

  1. Skala potatisen och skär den i cylindriska bitar. Enklast är det om du använder en stansring, men det går lika bra att skära till formen med kniv. Se till att fondanterna är ungefär lika stora för att de ska bli färdiga samtidigt när du tillagar dem.
  2. Lägg potatisen i iskallt vatten i cirka 15 – 20 minuter för att få bort stärkelsen.
  3. Under tiden klipper du till ett bakplåtspapper i en rund form som är lika stort som stekpannan du ska steka potatisfondanterna i.
  4. Ställ ugnen på 175 °C.
  5. Torka av potatisen med hushållspapper.
  6. Hetta upp en stekpanna till mediumvärme. 
  7. Lägg i en generös klick oxfett och stek potatisen tills de är gyllena på båda sidor.
  8. Addera smör, timjan, rosmarin och vitlöksklyftor för att smaksätta potatisen.
  9. Häll fonden över potatisen, lägg på bakplåtspappret över som ett lock och ställ in potatisen i ugnen tills potatisen är genommjuk (cirka 20 – 30 minuter).
  10. Ta ut potatisfondanterna och ställ ugnen på 225 °C.
  11. Mixa alla ingredienser till örttäcket till det blivit smuligt och häll ut på en tallrik.
  12. Torka av ytan på lammfilén med hushållspapper.
  13. Hetta upp stekpannan med en klick oxfett till hög temperatur.
  14. Stek lammfilén hastigt tills den fått en fin yta och har en innertemperatur på 53 – 54 °C.
  15. Låt köttet vila i 10 – 15 minuter innan du rullar det i örttäcket.
  16. Ställ in lammfilén i ugnen i cirka 3 – 5 minuter så att örttäcket stelnar. Var noga med att inte översteka köttet och ta hellre ut det för tidigt!
  17. Skär upp lammfilén i tjocka skivor och servera med potatisfondanten, en god rödvinssås och ugnsrostade morötter.

Du kanske också är intresserad av

Fillet of lamb

Lamb fillet is a very small cut and is best suited as a stylish starter or served with other cuts and accompaniments, for example from the grill. Grill or fry whole at a high temperature to get a good sear, then finish in the oven at a low temperature. Season with Mediterranean spices such as lemon, thyme, rosemary or mint. Packaging & Total Weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

256 kr
ca 300 g

Hammarö cheese (short best before date)

A new favorite for your cheese board? The popular Hammarosten cheese from Ullberga gård is now available in a slightly smaller size – perfect for a smaller gathering or for those who just want to try it to see if it's the cheese for you. Hammarosten offers notes of caramelized butter, hazelnut, and flowers, with a light saltiness. It is inspired by the culinary craftsmanship of the Alpine countries, where cheese made from hay milk has a long tradition. The natural rind means that some cheeses have traces of wild mold, which forms white or dark spots on the orange smear layer. This does not affect the cheese itself and is harmless. PLEASE NOTE – short shelf life! To reduce food waste, we are now selling a limited batch of Hammarosten with a 10% discount. The best-before date is May 10, 2026 – but as you probably know, many products often remain good even after this date. As long as it smells, tastes, and looks okay, it is perfectly safe to eat. This offer is valid while supplies last!

112 kr
200 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml