Farmhouse cheese

Size: approx. 500 g.

Ingredients: Unpasteurized milk (KRAV- and Demeter-approved)*, lactic acid culture, sea salt, animal rennet, red smear culture (on the outside).

Storage: Chilled product, store at a maximum of +8 °C

Nutritional value (per 100 g):

Energy
1763 kJ / 421 kcal

Fat
38 g

of which saturated fat
24.92 g

Carbohydrate
1.2 g

of which sugars
0.0 g

Protein
19.8 g

Fibre
0.0 g

Salt
1.16 g

*KRAV-certified raw material **EU organic raw material

Just outside Nyköping, by Lake Långhalsen, lies the Ullberga farm. The farm is run by Job and Cecile according to biodynamic and organic principles, guided by the keywords biodiversity, quality, respect, and meticulousness. It is home to cows, sheep, and chickens, all of whom are raised on feed grown on-site – for the cows, this means they eat grass all summer and hay during the winter. From the milk, also known as hay milk, flavorful cheeses are then produced, inspired by Alpine countries where hay milk has a long tradition.

In addition to all the animals on the farm being raised on species-appropriate feed, great emphasis is placed on allowing them to engage in their natural behaviors. The cows live in their secure herd, retain their horns, and calves suckle for at least three months. The result is a safe environment for the animals and, of course, very delicious cheeses!

Read more at Hömjölk/Ullberga gård

Alla våra ostar levereras vakuumförpackade.

Den hela osten mår utmärkt av att lagras, då smaken blir djupare och konsistensen går från krämig till fastare. Tänk då på att låta den ligga i max 8 °C i obruten förpackning och kika till den emellanåt så att förpackningen är intakt. Osten kan utan problem lagras i upp till ett år i obruten förpackning. Om förpackningen skadas och luft kommer in, finns det risk att osten möglar eller torkar på ytan. Mögel på ost är inte farligt, utan hanteras bäst genom att man skär bort möglet med god marginal och genast packar om eller äter upp den resterande biten av osten.

Innan osten skall ätas mår den fint av att ligga i rumstemperatur i ½–1 timme. Värmen gör att smakerna mognar fram och konsistensen blir något mjukare. Om du får en bit ost över går det sedan utmärkt att grovriva och frysa in.

Tänk även på att förvara påbörjad ost i smörgåspapper eller i en ostkupa. Förvaring i plastpåsar kan göra att osten förlorar sina egenskaper på grund av bland annat kondens och för tillsluten förvaring.