Enkel buljong eller fond

300 minuter
10 servings
Enkel buljong eller fond
Att koka sin egen fond är inte svårt men allt det kräver är lite tid. Sedan har du din alldeles egna smakförstärkare till din soppa eller gryta i frysen eller kylskåpet.

Gör så här

  1. Skölj benen i kallt vatten.
  2. Koka upp vatten i en 3-5 L kastrull, lägg i benen och koka upp. Häll av vattnet och skölj benen. Detta första steg hjälper dig att få en buljong med friskare och klarare smak.
  3. Koka upp nytt vatten, salta försiktigt. Lägg i benen, lagerblad, vitpepparkorn och eventuellt helt kött.
  4. Skumma buljongen vid behov allt efter som. Lyft även bort ev. fett med en sked eller slev. Fettet går utmärkt att spara i kylen och använda i matlagningen.
  5. Låt det hela koka i 3-5 timmar, tills det är mört och senor, brosk och kött enkelt lossar från benen.
  6. Lägg därefter i de grovt hackade grönsakerna och låt koka i ytterligare 1 timma. Att bryna grönsakerna hastigt i smör eller fettet från buljongen innan de läggs i förhöjer smaken. Skall du inte reducera buljongen till fond smakar du här av med salt.
  7. Efter buljongen kokt klart silar du bort ben och grönsaker så en klar vätska kvarstår. Låt svalna och fördela i plastpåsar / burkar. Spar du en del fett i buljongen lägger sig det som ett skyddande lock i burken.
  8. För för fond: Reducera den silade buljongen till önskad koncentration.
  9. Nykokad fond eller buljongen håller sig cirka 1 vecka i kylskåp och minst ett halvår i frysen.

Du kanske också är intresserad av

DjupfystMängdrabatt

Marrow bone

Boost the flavor of your soup or stew with marrow bones, grill them in the oven, or make your own broth – the marrow bones provide a natural and characteristic beef broth flavor. Packaging & Total Weight   The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

76 kr
ca 500 g
Djupfryst

Beef cheek

As the name suggests, beef cheek comes from the cheek of the cow. It is a coarse-fibred and very flavourful part of the animal that requires a little extra care and time in preparation. The cheek is suitable for boiling or braising. It can be used instead of chuck or other stewing meat in dishes like chili, goulash, and boeuf bourguignon. Keep in mind that you'll need to double or even triple the cooking time, and it's also a good idea to marinate the meat in spices and wine for a day or so before cooking. Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

289 kr
ca 800 g
Djupfryst

Oxtail

The tail, just like the cheek, is a very flavorful part of the animal that requires a longer cooking time. It is excellent for boiling in water and spices to make a clear oxtail soup. The tail can vary in fat content, and sometimes it can be a good idea to trim off some of the surface fat before cooking. Packaging & total weight   The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

212 kr
ca 600 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg