Kycklinglevermousse

40 minuter
4 servings
Kycklinglevermousse

Vi har tagit fram ett härligt recept på fluffigt levermousse gjord på kycklinglever som passar lika bra på picknicken som på charkbrickan. Levermousse är en lite lyxigare variant på leverpastej som för många är en självklar vara på inköpslistan men som få testat att laga själva. Här med en lite lyxigare och fluffigare twist!

I detta recept har vi valt att göra mousset på kycklinglever, men det går såklart lika bra att byta ut till den leversort just du föredrar!

Gör så här

  1. Putsa bort ev hinnor och blod från levern.
  2. Skala och hacka schalottenlöken samt vitlöken.
  3. Lägg schalottenlöken, vitlöken, lagerblad och timjan i en kastrull tillsammans med smöret. Sätt kastrullen på låg värme och låt löken svettas tills den blivit mjuk. Den ska inte få färg!
  4. Stek kycklinglevern i en stekpanna så att den får fin färg, men fortfarande är lite rosa inuti, salt och peppra. Häll i lite av konjaken för att deglacera pannan.
  5. Lägg över kycklinglevern och konjaken i kastrullen med löken och tillsätt grädden.
  6. Låt koka i några minuter, plocka sedan bort lagerbladen.
  7. Mixa sedan allt i en mixer tills den är helt slät, smaka av med salt och svartpeppar.
  8. Servera med nyrostat surdegsbröd med lite finskuren gräslök på.
  9. Tips! Om man vill göra en större sats så kan man förvara moussen i sterila glasburkar. Sterilisera burkarna genom att ställa in dem i ugnen på 85 grader i 2 timmar. När du lagt i moussen i burkarna fyller du på med lite rapsolja ovanpå moussen så det täcker. Oljan kommer fungera som ett extra lock och gör att den håller längre. Hållbarhet i kyl för oöppnade burkar är i 3 – 4 månader.

Du kanske också är intresserad av

Chicken liver

Compared to beef and lamb liver, chicken liver is much milder in taste and works well in liver mousse or pâté. It also works excellently to combine with stronger-tasting liver from beef and lamb. Chicken liver can also be grilled as is, with salt and pepper, or form the base of a creamy liver stew. Packaging & total weight   The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

120 kr
ca 500 g
Djupfryst

Beef liver

Liver is a classic in Swedish home cooking and is well suited for liver stew or for frying as is and serving with fried onions, lingonberries, and a good sauce. It's also excellent for making your own liver pâté from beef liver, feel free to try our tested recipe! Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

48 kr
ca 250 g

Lamb's liver

Lamb's liver has a slightly milder taste than beef liver and has similar properties to calf's liver. Slice it and pan-fry for a few minutes on each side, or roast it whole and slice afterwards. Lamb's liver also works excellently on the grill, or of course as part of hearty stews. Tip! It's easier to get uniformly thick, nice slices of frozen lamb's liver by not thawing it completely, but by slicing it when it's semi-frozen. Packaging & total weight  The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

78 kr
250 g
Djupfryst

Pork liver

Pork liver is perfect for making liver pâté, liver sausage, and liverwurst. Pork liver can also be cut into thin strips, browned, and form the base for a rich liver stew. Our pork liver has a rich yet distinct flavour. If you want to mellow this flavour, you can soak it in milk or water for an hour. Feel free to season with strong flavours such as mustard, capers, horseradish, chili, garlic, ginger, or black pepper. Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

28 kr
ca 250 g