Revben med honung- och julmustglaze

210 minuter
6 servings
Revben med honung- och julmustglaze

Saftiga, tjocka revben, kryddade med julens smaker. Glazen innehåller julmust och honung vilket skapar en härligt karamelliserad yta på köttet – ett lite sötare inslag bland julbordets salta och gräddiga rätter! Förutom mört kött som faller av benen får du i detta recept även en superkrispig svål på köpet.

Gör så här

  1. Snitta svålen i rutmönster med cirka 5–7 mm mellan snitten.
  2. Lägg revbenen i en rymlig gryta med svålen nedåt. Se till att svålen ligger helt under vatten.
  3. Tillsätt lök, vitlök, morot, salt, lagerblad och svartpeppar.
  4. Sjud på låg värme tills revbenen når en innertemperatur på 70°C (cirka 2–2,5 timmar). Håll koll så att det inte stormkokar.
  5. Ta upp och låt rinna av. (Vill du kan du ställa dem i kylen och fortsätta nästa dag.)
  6. Koka ihop alla glazens ingredienser i en kastrull.
  7. Reducera på medelvärme 12–18 min tills den tjocknar något.
  8. Smaka av. Mer syra? Häll i en skvätt balsamvinäger. Mer sötma? Lägg i honung. Mer julsmaker? Addera mer kanel/nejlika/stjärnanis.
  9. Sätt ugnen på 225°C.
  10. Lägg revbenen med svålen uppåt.
  11. Pensla ett tunt lager glaze, sätt in i ugnen i 8 minuter.
  12. Pensla ytterligare ett tunt lager och sätt in i ugnen i 8 minuter.
  13. Ta ut revbenen och sätt ugnen på grill.
  14. Pensla ett tredje, tunt lager och ställ in i ugnen 2–4 minuter. Detta steg är kritiskt och är du inte uppmärksam kan den superkrispiga svålen snabbt förvandlas till en bränd yta!

Du kanske också är intresserad av

Thick ribs

The thick ribs are located on the front of the pig's ribcage. The meat is rich in marbling and surrounded by a delicious fat cap with rind. If you cook the cut slowly for a long time at low temperature, the flavors hidden in the fat and connective tissue will be released, and the meat will truly melt in your mouth. To avoid the risk of either a burnt surface or a raw interior when grilling, we recommend either pre-frying the ribs in the oven or pre-boiling them in lightly salted water to an internal temperature of 70°C. Place the meat in a good marinade and then let the embers from the grill work their magic to create a crispy surface. Packaging & Total Weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

158 kr
ca 600 g

White clover honey

White clover is the bees' favorite flower, offering both pollen and nectar of the highest quality. White clover honey is light yellow and creamy, easy to spread on sandwiches, and has a mild, full floral flavor. This honey comes from Gunvor Torstensson at Godegården and is excellent as a flavor enhancer in both sweet baked goods and savory dishes, giving a naturally rounded and delicious taste.

134 kr
500 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml