Kärlekens tunga

180 minuter
4 servings
Kärlekens tunga

Vill du laga något alldeles extra till alla hjärtans dag eller har du något annat du vill fira? Tunga är en bortglömd delikatess som kräver lite extra koktid för att få en mjuk och fin konsistens men ger en härlig smakupplevelse i gengäld! Kombinera med vackra och smakrika tillbehör så blir det en fest för både öga och smaklökar. Rätten fungerar bra både som förrätt och huvudrätt. I receptet har vi använt oss av gristunga men det går precis lika bra att byta ut mot tunga från nöt eller lamm.

Gör så här

  1. Skölj tungan i kallt vatten, lägg i kastrull och täck med vatten. Koka upp och skumma av.
  2. Låt sjuda under lock i ca 2-3 timmar. Tungan är färdigkokt när man enkelt kan sticka en sticka genom tungspetsen.
  3. Ta upp tungan och spola den snabbt i kallt vatten. Gör ett snitt på ovansidan och dra försiktigt av skinnet medan tungan fortfarande är varm.
  4. Skär tungan i tunna skivor precis innan servering. Tunga kan serveras både varm och kall.
  5. Toppa med dijonnäs, kapris, rödbetsgroddar, ruccola och rostade hasselnötter. Droppa över en god olivolja och dra över något varv med svartpepparkvarnen.
  6. Skölj tungan i kallt vatten, lägg i kastrull och täck med vatten. Koka upp och skumma av.
  7. Låt sjuda under lock i ca 2-3 timmar. Tungan är färdigkokt när man enkelt kan sticka en sticka genom tungspetsen.
  8. Ta upp tungan och spola den snabbt i kallt vatten. Gör ett snitt på ovansidan och dra försiktigt av skinnet medan tungan fortfarande är varm.
  9. Skär tungan i tunna skivor precis innan servering. Tunga kan serveras både varm och kall.
  10. Toppa med dijonnäs, kapris, rödbetsgroddar, ruccola och rostade hasselnötter. Droppa över en god olivolja och dra över något varv med svartpepparkvarnen.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Heavy-tongued

Pork tongue is a classic but somewhat forgotten delicacy that we highly recommend trying! It is finely textured and becomes soft and tender when cooked for a long time. You can, for example, serve it as a main course, similar to pork hock, as a sandwich topping, or as part of a buffet or charcuterie board. The tongue should preferably be brined first and then boiled. After boiling, when the tongue is still warm, peel off the skin, which is easy to do with a small knife. Packaging & total weight The delivery may consist of fewer or more packages than the number ordered, but always with the correct total weight.

45 kr
ca 200 g
Djupfryst

Ox tongue

Ox or beef tongue is a tender part of the animal with a pleasantly piquant flavor. It is most easily prepared by boiling it in water with spices for 1–1 ½ hours, which makes it very tender. Ox tongue is preferably served with a sauce made from the cooking liquid and a flavorful purée of your choice. The tip of the tongue is often considered an underrated delicacy, and cold tongue in thin slices makes an excellent topping. However, the back part of the tongue may need some trimming before cooking, as it often contains a good amount of fat. Packaging & total weight  The delivery may consist of fewer or more packages than ordered, but always with the correct total weight.

339 kr
1 400 g
Fri frakt

Nobility box

Tenderloin, ribeye, and sirloin. In our Premium Box, we've included the most tender cuts of our grass-fed beef. It's a perfect box for those who enjoy a grilled ribeye, a rare sirloin, or a pan-fried tenderloin cooked to perfection. We believe that grass-feeding gives the meat a uniquely delicious flavor, thanks to the diverse feed and slow growth. All cuts are dry-aged for 7-14 days before butchering to further enhance the taste experience.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop is an EU Organic certified chili sauce containing 2 types of Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon Drop. The sweet and sour fruity citrus flavor of the chili peppers is clearly evident in the sauce. With its fresh, clean taste, it is very suitable for fish or chicken. It is also very good in salad dressing. Heat 3/5.

44 kr
40 ml