Hammarost

Storlek: ca 400 g.

Ingredienser: Opastöriserad mjölk (KRAV- och Demetergodkänd)*, mjölksyrakultur, havssalt, animaliskt löpe, rödkittkultur (på utsidan).

Näringsvärde (per 100 g): Energi 1763 kJ / 421 kcal, Fett 38 g varav mättat fett 24,92 g, Kolhydrat 1,2 g varav sockerarter 0,0 g, Protein 19,8 g, Fibrer 0,0 g, Salt 1,16 g.

*KRAV-ekologisk ingrediens **EU-ekologisk ingrediens

Förpackning: Vakuumförpackad och märkta med vikt, datum och namn.

Praktiska råd för hammarost:

• Mögel på ost är inte farligt, utan hanteras bäst genom att man skär bort möglet med god marginal och genast packar om eller äter upp den resterande biten av osten.
• Värmen gör att smakerna mognar fram och konsistensen blir något mjukare.

Förvara produkten enligt anvisningarna nedan för att bevara kvalitet och hållbarhet.

• Alla våra ostar levereras vakuumförpackade. Innan osten ska ätas mår den fint av att ligga i rumstemperatur i ½–1 timme. Om du får en bit ost över går det sedan utmärkt att grovriva och frysa in.
• Kylvara, förvaras vid högst +8 °C. Förvaring i plastpåsar kan göra att osten förlorar sina egenskaper på grund av bland annat kondens och för tillsluten förvaring.
• Tänk då på att låta den ligga i max 8 °C i obruten förpackning och kika till den emellanåt så att förpackningen är intakt. Osten kan utan problem lagras i upp till ett år i obruten förpackning. Tänk även på att förvara påbörjad ost i smörgåspapper eller i en ostkupa. Om förpackningen skadas och luft kommer in, finns det risk att osten möglar eller torkar på ytan.

Hammarosten tillverkas på Ullberga gård utanför Nyköping, där Job och Cecile driver jordbruket enligt biodynamiska och ekologiska principer. Gårdens kor lever på egenodlat gräs och hö, får behålla sina horn och kalvarna får dia i minst tre månader. Hömjölken förädlas till smakrika ostar med inspiration från alpländernas osttradition.