Guider & kunskap om kött
Lär dig mer om styckdetaljer, innertemperaturer, tillagning och hur du tar hand om köttet på bästa sätt. Här har vi samlat vår kunskap som gör det enklare att lyckas med gräsbetat nöt- och lammkött, ekologiskt griskött och andra råvaror från våra Västsvenska gårdar.
Vår utvalda guide
Oxfilé
En ren njutning. Oxfilén är utan tvekan den möraste detaljen. Den sitter under ryggbiffen längs djurets ryggrad på insidan av skelettet. På grund av sin placering utsätts oxfilén för väldigt lite påfrestningar och förblir...
Läs guidenHitta rätt guide
Sök bland guider om styckdetaljer, innertemperaturer, tillagning och hur du tar hand om köttet på bästa sätt. Här får du praktiska tips för att lyckas med gräsbeteskött, oavsett om du ska grilla, steka, koka eller ugnsbaka.
Att ugnsbaka kött
Det går utmärkt att ugnsbaka allt kött. Det enda som...
Läs mer …
Att tillaga kött med Sous vide
Sous vide betyder kort och gott ”i vakuum” och det...
Läs mer …
Att steka kött
Att steka ryggbiff, entrecôte eller oxfilé är enkelt, men för...
Läs mer …
Att koka kött
Grytor är långsam snabbmat. De smakar oftast bättre dagen efter...
Läs mer …
Att grilla kött
Att grilla har blivit en tradition som för de flesta...
Läs mer …
Att göra råbiff
Råbiff är en enkel rätt att lyckas med, med oändliga...
Läs mer …
Innertemperatur & temperatur
I många fall så lönar det sig att hastigt och...
Läs mer …
Ytterlår
Ytterlåret är en mycket smakrik detalj med ett kött som...
Läs mer …
Talg
Nöttalg och njurtalg är utmärkta fetter att använda i all...
Läs mer …
Ryggbiff
Klassisk biff. Utanpå revbenen och ländkotorna på bakparten sitter ryggbiffen....
Läs mer …
Rumpstek
Rumpsteken kallas ibland för picanha och är en god och...
Läs mer …
Rostbiff
Bästa söndagssteken! Den tydliga och goda köttsmaken gör, tillsammans med...
Läs mer …
Rostasfilé
Rostasfilén är en lika fyllig som mör detalj på djuret....
Läs mer …
Nötrulle
Rullen, som sitter mellan innanlår och ytterlår, är riktigt god...
Läs mer …
Nötfärs
Om man skulle tänka sig att ett djur består av...
Läs mer …
Lyxgryt / grillbitar
Små möra bitar från hela djuret. När man styckar fram...
Läs mer …
Lammkotlett
En mör och smakrik njutning. Kotlettraden på ett lamm sitter...
Läs mer …
Lammfilé
Filén på lammet är en mycket liten detalj och lämpar...
Läs mer …
Lammfärs
Lammfärs har en mild örtig smak som man med fördel...
Läs mer …
Lammbog
Fett, mört grytkött. Lammbogen sitter på framdelen av lammet och...
Läs mer …
Innanlår
Mycket mer än bara en stek! Innanlåret är den möraste...
Läs mer …
Högrev
Något som man ibland glömmer är att högreven, tack vare...
Läs mer …
Grytbitkött
Grytbitarna hittar du på många olika ställen på djuret. En...
Läs mer …
Fransyska
Till skillnad från andra bakpartsdetaljer, så som innanlår, har fransyskan...
Läs mer …
Flapsteak
Grovfibrig, sönderfallande, smakrik och alldeles…alldeles underbar! Så skulle vi beskriva...
Läs mer …
Flankstek
Flanksteken är en mustig grillstek som allt fler fått upp...
Läs mer …
Entrecôte
Entrecôte är en saftig och smakrik biff med mycket insprängt...
Läs mer …
Bogstek med ben
Denna detalj passar bäst i grytor eller i ugnen som...
Läs mer …
Bogstek
Fylligt grytkött. Bland framdelsköttet är bogsteken det magraste. Den har...
Läs mer …
Toppbog
Smakrik och mör biffstek. Toppbogen sitter längs skulderbladet på motsatt...
Läs mer …
Skinkstek
Skinkstek eller skinka som detaljen i folkmun brukar kallas är...
Läs mer …
Kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé är ännu saftigare än kycklingfilé eftersom den innehåller lite...
Läs mer …
Kycklingbröstfilé
Kycklingbröstfilén är den ädlaste delen på kycklingen som har ett...
Läs mer …
Hel kyckling
Med en hel kyckling är möjligheterna i det närmast oändliga...
Läs mer …
Grisbog (skivad)
Normalt brukar man stycka fram grisbogen till en hel fläskstek,...
Läs mer …
Fläskfilé
Fläskfilén är den möraste delen på grisen och den enda...
Läs mer …
Fläskfärs
Fläskfärs används traditionellt i rätter såsom kålpudding, järpar och kåldolmar....
Läs mer …
Fårfärs
Fårkött var det kött man främst åt förr, då lammköttet...
Läs mer …
Att helgrilla lamm
Att helgrilla ett lamm är ett fantastiskt sätt att tillreda...
Läs mer …
Lammstek
Lammsteken är den största – och kanske mest välkända –...
Läs mer …
Oxfilé
En ren njutning. Oxfilén är utan tvekan den möraste detaljen....
Läs mer …
Oxtunga
Oxtunga är kanske inte den vackraste av alla detaljer (eller...
Läs mer …Inga guider matchar .