Ytterlår

Ytterlår

Ytterlåret är en mycket smakrik detalj med ett kött som fordrar lång tillagning i fuktig värme för att bli mört. Det används med fördel till traditionell nötstek eller sjömansbiff eller tärnat/strimlat i gryta eller soppa.

Snabbfakta om ytterlår

Passar att:AB C

Generell tillagningstid: 1,5-3 timmar.

Andel på ett helt djur (ca 200 kg): 3% (ca 6 kg).

Går även att: strimla och steka som kebabkött eller woka.

Kännetecken: liknar innanlåret men är mer grovfibrigt och magrare. Lämpar sig väl till gryta och stekar, gärna tärnat. Mild men tydlig köttsmak.

Du kan köpa vår Ytterlår här

Tillagning
Ytterlåret kräver långsam och lite längre tillagning och gärna i gryta eller som nötstek. Om du är noga med att skära tvärs över fibrerna (som i ytterlåret inte går åt samma håll i hela biten) så kan du även strimla det till kött för wok/kebab eller stroganoff. En större bit ytterlår går utmärkt att skära i tunna skivor och använda till rullader eller till receptet sjömansbiff.
Tillagningstid
Beroende på tillagningssätt varierar tillagningstiden för ytterlår. I ugn tar det ca 2 timmar. I gryta tar tillagningen mellan 1.5-3 timmar beroende på storleken på köttbitarna. Fint strimlat kött är klart efter att ha puttrat försiktigt i ca 1 timme.
Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta ger en bättre stekyta vid stekning.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l