Innanlår

Innanlår

Mycket mer än bara en stek! Innanlåret är den möraste av stekarna och har mycket smak, lite fett och inga senor. Eftersom fibrerna drar ihop sig vid långkokning – vilket resulterar i ett hårt kött – är innanlåret ett utmärkt val när du är ute efter en snabbfixad söndagsstek. Men detaljen har många fler användningsområden och passar fint att snabbsteka i strimlor, bankas ut till den klassiska anrättningen elefantöra eller grilla i skivor.

Tillagning

Eftersom muskelfibrerna löper parallellt med muskeln och är tätt förbundna, passar innanlåret utmärkt att skära i mycket tunna skivor och woka eller skiva tunt till lövbiff. Lövbiffen kan man sedan steka som den är eller använda till rätter såsom stroganoff eller sjömansbiff. Innanlåret passar också bra till att mala fint till råbiff.
Självklart lämpar sig innanlåret också väl som stek. Prova dessutom gärna att marinera eventuellt överblivna skivor från steken i citron, örtkryddor, kapris, olivolja och salt och peppar – utsökta rester!

Tillagningstid

Beroende på tillagningssätt varierar tillagningstiden för innanlår. I ugn tar det ca 1–1 ½ timme. Skivar man den istället i tunna skivor till lövbiff är stektiden max 1 min per sida.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta vid stekning.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l