Rumpstek

Rumpstek

Rumpsteken kallas ibland för picanha och är en god och något annorlunda stek som sitter samman med ytterlåret men är betydligt mörare än detta. Köttbiten ligger nämligen också som en kappa över rostbiffen och gör sig därför bra som stek. Till skillnad från de andra runda eller ovala stekarna är rumpsteken snarare triangulär och går därför utmärkt att fylla med valfri kryddning innan tillagning.

Snabbfakta om rumpstek

Passar att:A

Generell tillagningstid: totalt 3–4 timmar (30 min aktiv matlagning och 2–3 ½ timme i ugnen)

Andel på ett helt djur (ca 200 kg): 2 % (4 kg).

Går även att: woka i tunna strimlor.

Kännetecken: triangelformad med snedgående muskeltrådar.

Du kan köpa vår Rumpstek här

Tillagning
Rumpsteken passar allra bäst att laga som en stek i ugnen. Börja med att skära en ficka i köttets tjockare del och fyll med till exempel oliver, fetaost och valfria kryddor. Förslut sedan öppningen. Tillaga i ugnen på mellan 80–100°. Sätt en termometer i och ta ut steken vid 52–55° beroende på önskad färdighetsgrad.
Rumpsteken lämpar sig också bra till att skära i tunna strimlor och woka med valfria tillbehör.
Sist men inte minst går det faktiskt även bra att grilla en rumpstek! I sydamerika är detta tillagningssätt det vanligaste när man tillagar picanha. Nedan hittar du vårt härliga recept på Honungsmarinerad rumpstek.

På rumpstek kan man även göra klassiska rätter så som söndagsstek i ugnen, biff stroganoff eller tillaga hel och servera kall i skivor som en rostbiff.
Tillagningstid
Generellt sett brukar rumpsteken tillagas i ca 3–4 timmar. Samtidigt sköter sig köttet mer eller mindre själv i ugnen och man får på så vis tid över till annat.
Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta innan tillagning.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l