Entrecôte

Entrecôte

Entrecôte är en saftig och smakrik biff med mycket insprängt fett. Det lättaste sättet att känna igen en entrecôte av hög kvalité är på marmoreringen: ju mer marmorerad, desto mörare är biten. Därför är det förstås oerhört viktigt att fettet är välsmakande. Entrecôten utgör tillsammans med ryggbiffen djurets ryggmuskel, som slutar uppe i nacken i högreven.

Tillagning

Entrecôten kan antigen stekas i skivor eller tillagas hel. Skall du laga entrecôte till många personer? Lägg då in entrecôten som hel bit i ugnen på 70–90° tills den är ca 48–50° innuti. När du sedan skall servera, skivar du entrecôten och steker den väldigt hastigt (½ minut på varje sida) i en superhet panna. På så vis får du en fin yta på entrecôten, du kan servera fler gäster och får ett mer träffsäkert resultat.

Tillagningstid

Entrecôten är en så kallad ädeldetalj som inte behöver särskilt lång tillagningstid. Stek eller grilla den skivad eller hel till önskad stekgrad och servera.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte ifrån sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta. En entrecôte bör aldrig serveras rare utan mer åt medium i stekgrad för att fettet skall smälta och köttet ska bli så smakrikt som möjligt.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l