Lammbog

Lammbog

Fett, mört grytkött. Lammbogen sitter på framdelen av lammet och detaljen är omgiven av ett fettlager, vilket gör att den tillagad blir mycket smakrik.

Tillagning

Lammbogen passar utmärkt till olika typer av grytor. Leta gärna inspiration i det marockanska och indiska köket, då lamm passar bra med kraftiga kryddor. Skall du göra stek på lammbogen rekommenderas du att göra det på låg temperatur länge, eftersom den är lite tuffare att tillaga än till exempel lammsteken.
Testa gärna att laga indiska rätter så som Vindaloo eller Rogan Josh. Du kan också använda lammbogen till den rustika rätten Fårikål. Ytterligare ett sätt att tillaga lammbogen på, är att bräsera den (sjuda i lite vätska i gryta med lock) på låg värme, antingen i ugnen eller på spisen.
Tillagningstid
Eftersom lammbog har korta muskeltrådar sammanhållna med bindväv och hinnor, så kräver den något längre tillagningstid. Samtidigt sköter sig en gryta mer eller mindre själv på spisen och du får på så vis ändå tid över till annat!


Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning – då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. På så sätt blir det mycket enklare att få till en schysst stekyta innan det är dags för kokning.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l