Skinkstek

Skinkstek

Skinkstek eller skinka som detaljen i folkmun brukar kallas är förmodligen en av de mest kända och mest använda ingredienserna i det svenska och internationella köket. Förmodligen beror det nog till stor del på att den är användbar till så mycket, allt från saltade, torkade, rökta och kokta charkskinkor, julskinka, skivade grillskivor eller strimlad i en wok.

Tillagning

Det vanligaste är att skinksteken säljs med eller utan svål som julskinka under julen. Men Skinksteken är en fantastiskt fin stek som både går att koka eller ugnsbaka beroende på recept. Det går också utmärkt att salta och torka skinkan eller varför inte röka den?
När tillagningen sker hel så bind gärna upp köttet som ska stekas. Bilder du upp det, med tex ett bomullssnöre, blir den lättare att bryna, får en jämnare stekyta och kan sedan med lätthet skäras upp i fina skivor efter tillagningen.
Du kan också skäran ner skinksteken till grytbitar till en soppa eller gryta. Alternativt kan du också strimla köttet för att använda detta i en wok.
Framförallt i Danmark, men också i Norge, tillagar man oftast skinkstek med svål. Detta gör att skinkan blir extra saftig. Snitta svålen i diagonala ränder med en centimeters mellanrum. Var noga med att inte snitta ner i köttet. Vrid på skinkan och snitta skinkan på samma sätt åt andra hållet så att svålen bildar små rutor.

Tillagningstid

Skinksteken kokas eller ugnsbakas med fördel. Vår skinkstek skärs ut av detaljerna ytterlår, innanlår, fransyska och rostbiff. Köttet kan kokas i gryta, ugnsstekas eller bakas i lergryta till innertemperatur 68–70°. Tillagningstiden för en stek på cirka 1 kg tar ungefär 2-2 1/2 timme.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l