Grisbog (skivad)

Grisbog (skivad)

Normalt brukar man stycka fram grisbogen till en hel fläskstek, men vi har valt att dela bogen i härliga skivor framstyckad med fettkappa och svål kvar, som ger smak och saftighet vid tillagning. Grisbogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran. Vid mer traditionell styckning brukar man även stycka ut hela bogpartiet till benfri bog med picnic, en så kallad Picknickbog.

Tillagning

Köttet vid bogen är användbar för flera olika tillagningssätt beroende på hur man väljer att stycka den. Eftersom bogen både är relativt mör och har en medelhög marmorering blir den är robust och passar både som grytbitar, i skivor eller som en hel stek.
Vid tillagning av en helstek kan man antingen bräsera köttet i gryta eller i ugn som plommonspäckad fläskkarré, eller varför inte en dansk fläskstek med knaprigt svål? Grytbitarna kan man antingen steka för att sedan lägga i en härlig gryta, eller varför inte göra ett grillspett av dessa?
När det kommer till tillagningen av våra skivor av grisbog behöver dessa endast ligga någon timme i valfri marinad för att sedan grillas eller stekas på medelhög värme till önskad stekgrad.
Tillagningstid
Skivad grisbog behöver inte särskilt lång tillagningstid. Stek eller grilla den skivad eller hel till önskad stekgrad och servera.

Generella tips

Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l