Innertemperatur & temperatur

I många fall så lönar det sig att hastigt och hett bryna kött för att sedan långsamt ta upp innertemperaturen i ugnen. Det ger både en härlig stekyta och ett kött som behåller sin saftighet bättre. Den lite långsammare uppvärmningen innebär även att enzymerna i köttet får längre tid på sig att bryta ned köttet innan temperaturen blir för hög för dem att verka. Detta ger ett mörare slutresultat.

Nötkött

Entrecôte – blodig 50-54°
Entrecôte – medium 55-58°
Entrecôte – well done 59-68°

Ryggbiff – blodig 50-54°
Ryggbiff – medium 55-58°
Ryggbiff – well done 59-68°

Oxfilé – blodig 50-54°
Oxfilé – medium 55-58°
Oxfilé – well done 59-68°

Rostasfilé – blodig 50-54°
Rostasfilé – medium 55-58°
Rostasfilé – well done 59-68°

Rostbiff – blodig 50-54°
Rostbiff – medium 55-58°
Rostbiff – well done 59-68°

Innanlår – 55-60°
Flankstek – 55-60˚
Toppbog – 55-60˚
Rumpstek / Picanha– 55-65°
Fransyska – 70-75˚
Ytterlår – 80-85° (långkok)
Högrev – grillad 55-60°
Högrev – i gryta, ugn eller BBQ 75°
Nötbog – 70-80˚ (långkok / BBQ)
Nötbringa – 85-90° (långkok / BBQ)
Nötlever – 60-70°

Lamm- / fårkött

Lammentrecôte – 58-70˚
Lammfilé – 58-70˚
Lammfärs – 70˚
Lammkotlett – 58-70˚
Lammracks – 58-70˚
Lammstek – 60-70˚
Lammkotlett – 58-70˚
Lammrostbiff – 58-70˚
Gris- / fläskkött
Grisbog / Fläskbog – 65-70˚
Grisfilé / Fläskfilé – 65-70˚
Fläskfärs – 65-70˚
Griskarré / Fläskkarré – 80-85˚
Skinka – 65-70˚
Fläskkotlett – 65-70˚
Kotlettrad – 65-70˚
Skinkstek – 65-70˚
Sidfläsk / Grissida – 80˚
Kycklingkött
Hel kyckling – 82˚ (intill benet)
Kycklingbröstfilé / Kycklingfilé – 72˚C
Kycklingklubba / Kycklingben – 82˚ (intill benet)
Kycklinglår – 82˚ (intill benet)
Kycklinglårfilé – 72˚
Kycklingspett med lårfilébitar – 72˚
Kycklingvingar – 82˚

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr

5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr

40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr

120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr

420 ml, 166,67 kr/l