Njurtalg

Storlek: ca 500 g.

Råvara: Ekologiskt, gräsuppfött nötkött från Västsverige.

Förpackning: Vakuumförpackad och märkt med vikt, datum och namn.

Njurtalg är ett fast, milt fett som lämpar sig väl för rendering, fritering och bakning. Finfördela och smält det varsamt för ett klart och rent fett.

• Putsa bort eventuella köttrester och körtlar, och tärna fettet i ca 1–2 cm stora bitar eller mal det grovt.
• Smält långsamt i gryta eller ugn vid omkring 100 °C i 2–4 timmar. Rör om ibland utan att bottensatsen bryns.
• Låt fettet svalna något och sila det genom silduk, evighetsfilter eller finmaskig rostfri sil ned i en ren behållare av glas eller metall.

Förvara produkten enligt anvisningarna nedan för att bevara kvalitet och hållbarhet.

• I kyl håller talgen +6 månader och i rumstemperatur 1–2 månader. Om du har renderat (smält) njurtalgen är hållbarheten istället +6 månader i kyl och i rumstemperatur 1–2 månader.
• Förvara i kyl eller rumstemperatur. Rekommenderad förvaringstemperatur är högst +4 °C för färsk och -18 °C för fryst njurtalg.
• Tina gärna upp den långsamt i kylskåpet över natten. Njurtalgen bör tillagas omgående eller frysas in direkt efter leverans.

Vårt nötkött är ekologiskt gräsbeteskött från Västsverige. Vi samarbetar med ett 40-tal nötuppfödare från Ekshärad i norr till Simlångsdalen i söder. Det är gårdar som vi är stolta över att arbeta med, eftersom de har fokus på både kvalitet och på omsorg för djur och natur. Alla djur föds upp på gräs och örter, vilket gör att de växer i lagom takt och köttet således hinner bli marmorerat, smakrikt och mört. Köttet är hängmörat i 7–14 dagar och styckas för hand på vårt styckeri i Uddevalla. På de hela detaljerna (det vill säga allt utom färs) hittar du alltid fullständig ursprungsinformation: från vilken uppfödare djuret kommer samt dess kön, ras och ålder.

Läs mer om våra gårdar

Läs mer om gräsbeteskött

Läs mer om våra krav på uppfödning