Lammkorv

120 minuter
4 portioner
Lammkorv

Om du har en köttkvarn hemma är det lätt att göra egen korv. Du har full koll på ingredienserna och slipper alla onödiga tillsatser. Var noga med hygienen och använd gärna handskar under hela processen.

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Lägg köttkvarn och ett rostfritt fat i frysen. Frys även in späcket för att underlätta malningen. 
  2. Blötlägg fjälstret åtminstone 1 timme före korvstoppning, helst längre.
  3. Hacka rosmarin, vitlök och chili och blanda med salt, peppar, paprikapulver och skalet från en citron.
  4. Mal späcket med den iskalla köttkvarnen, blanda med färsen och övriga ingredienser. Arbeta inte stoppningen för länge. 
  5. Trä på fjälstret på korvhornet och börja fylla det med färsen. Det underlättar att vara två, en som fyller på med färs och en som hanterar korvarna. 
  6. Snurra runt fjälstret ett par varv när önskad korvlängd är uppfylld och upprepa tills all färs är slut.
  7. Smaken kommer fram bäst om korvarna får ligga i kylen ett dygn innan tillagning.

Du kanske också är intresserad av

DjupfrystMängdrabatt

Lammfärs

Gräsbetad lammfärs med mild, fyllig smak – lika självklar i köfte och burgare som i köttbullar, gryta och pasta. Färsen kommer från våra lamm som får växa på bete och har en tydlig men balanserad lammsmak. Den är enkel att krydda åt både medelhavshållet och Mellanöstern och passar i allt från köfte, kebab och lammfärsbiffar till moussaka, köttbullar och mustiga grytor. En användbar basvara när du vill få in mer lamm i vardagsmaten.

165 kr
ca 500 g
DjupfrystMängdrabatt

Späck

Späck från ekologisk gris – mjukt grisfett för eget stekflott, korv, pastej och andra köksprojekt där rätt fetthalt gör skillnad. Späcket är putsfett från flera delar av grisen och är mjukare än det fasta fettet kring njurarna. Tärna och blanda i egen korv eller pastej, eller smält långsamt och sila till ett matlagningsfett för stekning och rostning. En enkel hantverksråvara och ett konkret sätt att ta vara på mer av hela grisen.

35 kr
ca 500 g
Djupfryst

Lammstek

Benfri lammstek från gräsbetat lamm – en klassiker för ugnen och en generös detalj när middagen ska samla fler runt bordet. Vår lammstek binds samman av flera mindre stekdetaljer, bland annat innanlår och rostbiff, så att mer av djuret kan användas på ett naturligt sätt. Ugnsbaka den hel till önskad stekgrad eller skär i tjocka skivor för grill och panna. Rosmarin och vitlök är klassiskt, men även timjan, salvia och oregano passar fint. Låt köttet vila ordentligt före uppskärning.

318 kr
ca 700 g
Djupfryst

Lammkotlett utan ben

Benfri lammkotlett från gräsbetat lamm – mör, smakrik och redo för en snabb vända på grillen eller i stekpannan. Kotlettdetaljen kommer från lammets rygg och kombinerar mörhet med en fyllig lammsmak. Bryn eller grilla över hög värme för fin yta och låt sedan gå klart varsamt innan köttet får vila. Håll kryddningen enkel eller använd vitlök, citron och örter. En lättlagad premiumdetalj när du vill ha mycket smak utan lång förberedelsetid.

194 kr
ca 300 g