Scotch eggs

Gör så här

1. Rör samman färsen med ett ägg, sambal oelek, 2 pressade vitlöksklyftor och kryddorna så att allt blir jämt fördelat. Ställ åt sidan.
2. Koka 6 ägg. 4 min för löst respektive 6 min för hårt. Spola kallt vatten på äggen och låt dem ligga i vattnet tills de har svalnat.
3. Rör samman dippen och ställ in i kylen.
4. Ta fram en gjutjärnsgryta eller en fritös. Häll på rapsoljan och värm till 160 - 170 grader.
5. Under tiden oljan blir varm tar du fram en skål och två tallrikar. I skålen vispar du upp 2 ägg, på en tallrik lägger du mjöl och på den andra panko ströbröd.
6. Skala äggen försiktigt så att de inte går sönder. Ta sedan köttfärs i handen och platta ut till en cirkel stor som täcker hela handen. Lägg det skalade ägget i mitten av färsen och kläm färsen försiktigt runt ägget så att det fäster runt hela ägget.
7. Rulla den först i mjöl, sedan i de uppvispade äggen och sist i ströbröd. Lägg den sedan i oljan och fritera äggen ett åt gången till de fått fin färg.
8. Servera med dippen och eventuellt lite ruccola!