Saltinbakad lammstek marinerad i örter

180 minuter
6 portioner
Saltinbakad lammstek marinerad i örter
Denna stek blir fantastiskt saftig och god i och med att man skapar ett smakrikt “täcke” åt den. Vill du inte ha lamm på menyn går det lika bra att göra den på tillexempel fransyska eller rostbiff.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på ca 150°.
  2. Arbeta ihop äggvita och salt ordentligt, det blir ett bättre slutresultat om det görs ordentligt från början.
  3. Mixa vitlök, örter och peppar i lite olivolja och gnid in steken med örtblandningen. Låt vila minst 3 timmar, helst över natten.
  4. Hetta upp en panna och bryn steken runt om. Lägg sen lite saltblandning i botten på en form och lägg på lammsteken, täck med resterande salt. Sätt in i ugnen och grädda till en innertemperatur på ca 45°, tänk på att steken eftersteker upp till minst 58° tack vare saltet. Ta ut steken och låt vila i cirka 15 minuter innan du slår sönder saltskorpan och skivar upp den saftiga steken.
  5. Servera gärna med en matig sallad!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Lammstek

Benfri lammstek från gräsbetat lamm – en klassiker för ugnen och en generös detalj när middagen ska samla fler runt bordet. Vår lammstek binds samman av flera mindre stekdetaljer, bland annat innanlår och rostbiff, så att mer av djuret kan användas på ett naturligt sätt. Ugnsbaka den hel till önskad stekgrad eller skär i tjocka skivor för grill och panna. Rosmarin och vitlök är klassiskt, men även timjan, salvia och oregano passar fint. Låt köttet vila ordentligt före uppskärning.

349,01 kr
ca 700 g
Djupfryst

Lammkotlett utan ben

Benfri lammkotlett från gräsbetat lamm – mör, smakrik och redo för en snabb vända på grillen eller i stekpannan. Kotlettdetaljen kommer från lammets rygg och kombinerar mörhet med en fyllig lammsmak. Bryn eller grilla över hög värme för fin yta och låt sedan gå klart varsamt innan köttet får vila. Håll kryddningen enkel eller använd vitlök, citron och örter. En lättlagad premiumdetalj när du vill ha mycket smak utan lång förberedelsetid.

198 kr
ca 300 g
Djupfryst

Lammfilé

Lammfilé är en liten och exklusiv detalj – naturligt mör, snabb att tillaga och perfekt när varje tugga får stå i centrum. Filén är en av lammets allra minsta styckdetaljer och passar därför fint som förrätt eller tillsammans med andra delar i en större servering. Bryn eller grilla snabbt över hög värme och låt köttet gå klart varsamt. Citron, rosmarin, timjan och mynta är klassiska följeslagare, men en bra lammfilé behöver inte mycket mer än salt, peppar och rätt temperatur.

256 kr
ca 300 g
Djupfryst

Lammbog

Gräsbetad lammbog med djup smak – en generös långkoksdetalj för gryta, bräsering, ugn och långsam grillning. Bogen arbetar mycket under djurets liv och har därför både smak och struktur som belönar långsam tillagning. Bräsera med örter och vin, låt den gå i en kryddig gryta eller baka den länge på låg temperatur tills köttet är riktigt mört. Den fungerar också fint hel på grillen med indirekt värme. En mångsidig detalj från våra gräsbeteslamm som gärna får ta tid.

256 kr
ca 700 g