Fläskpannkaka

25 minuter
4 portioner
Fläskpannkaka

En favorit bland husmanskost för många och inte utan anledning! Len och smakrik pannkaka, lite krispig i kanterna och med små härliga salta bitar av fläsk som bryter av mot rårörda lingon och svalkande grädde – oslagbart gott! Med riven vitkål till är detta en fulländad smaksensation. I den del av Sverige som vår medarbetare Daniel kommer ifrån görs fläskpannkakan oftast på rökt sidfläsk och alltid med rårörda lingon och ovispad vispgrädde – ve den som får för sig att vispa grädden!

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda salt och vetemjöl i en bunke. 
  3. Vispa i ca en tredjedel av mjölken, se till så att det inte blir några klumpar. 
  4. Tillsätt resten av mjölken samt filmjölken och äggen. 
  5. Skär det rökta sidfläsket i ca 0,5-1 cm tärningar, placera i en djup ugnsplåt tillsammans med smöret i klickar.
  6. Sätt in plåten i den varma ugnen och låt fläsket bli brynt. Håll ögonen på det för det kan gå fort!
  7. Tag ut plåten och häll i smeten. Fördela fläskbitarna jämt i formen (de hamnar lätt till ena sidan när man slår i smeten). 
  8. Ställ in i ugnen i ca 25-35 minuter. Om det börjar bli bränt så sänk temperaturen till ca 175.
  9. Tag ut plåten och låt pannkakan stå några minuter, så blir det lättare att få loss den ur formen.
  10. Servera med rårörda lingon, ovispad vispgrädde och riven vitkål.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Grisbox

Fyll frysen med ekologiskt, hängmörat griskött – en varierad box för allt från snabb färsmiddag till grill och långbak. Grisboxen kombinerar fläskfärs med en varierad mix av styckdetaljer, till exempel kotlett, sidfläsk och större bitar med svål. Innehållet gör att du får både vardagsmat och helgmiddagar ur samma box och lär känna fler delar av grisen på köpet. Köttet kommer från ekologiskt uppfödda grisar och hängmöras före styckning för smak och struktur.

1 095 kr
5 kg
Djupfryst

Sidfläsk

Ekologiskt sidfläsk med svålen kvar – saftigt, smakrikt och lika självklart till husmanskost som till eget bacon och långbak. Sidfläskets lager av kött och fett gör det till en av grisens mest användbara smakbärare. Stek till löksås, servera med rårakor eller kroppkakor, långbaka med krispig svål eller rök själv till eget bacon. Den hela svålen ger dessutom möjlighet att arbeta med kontrasten mellan knaprig yta och saftigt kött. En klassisk detalj från ekologisk gris med många vägar till middagen.

89 kr
ca 400 g
Djupfryst

Fläskkarré, skivad

Skivad ekologisk fläskkarré med generös marmorering – saftig, smakrik och nästan omöjlig att misslyckas med på grillen. Karrén sitter i grisens nackparti och har gott om insprängt fett, vilket gör skivorna både smakrika och förlåtande vid tillagning. Grilla eller stek på hög värme för fin yta, eller bräsera längre om du vill ha extra mjukt kött. Syrliga och fruktiga tillbehör som äpple, plommon, senap eller kål balanserar fettet fint.

145 kr
ca 400 g
Djupfryst

Fläskfilé

Ekologisk fläskfilé från Tvååker – naturligt mör, hängmörad och lätt att lyckas med både till vardag och helg. Fläskfilén kommer från ekologiska grisar på Ragnarssons gård och vårt griskött hängmöras före styckning. Det ger en råvara med tydlig smak och bra struktur trots att filén är en mager detalj. Bryn hel och låt gå klart i ugn, skär i medaljonger eller strimla till en snabb gryta. Undvik att översteka – då behåller köttet sin saftighet.

285 kr
ca 440 g