Skinkstek

Skinkstek

Skinkstek eller skinka som detaljen i folkmun brukar kallas är förmodligen en av de mest kända och mest använda ingredienserna i det svenska och internationella köket. Förmodligen beror det nog till stor del på att den är användbar till så mycket, allt från saltade, torkade, rökta och kokta charkskinkor, julskinka, skivade grillskivor eller strimlad i en wok.

Tillagning

Det vanligaste är att skinksteken säljs med eller utan svål som julskinka under julen. Men Skinksteken är en fantastiskt fin stek som både går att koka eller ugnsbaka beroende på recept. Det går också utmärkt att salta och torka skinkan eller varför inte röka den?
När tillagningen sker hel så bind gärna upp köttet som ska stekas. Bilder du upp det, med tex ett bomullssnöre, blir den lättare att bryna, får en jämnare stekyta och kan sedan med lätthet skäras upp i fina skivor efter tillagningen.
Du kan också skäran ner skinksteken till grytbitar till en soppa eller gryta. Alternativt kan du också strimla köttet för att använda detta i en wok.
Framförallt i Danmark, men också i Norge, tillagar man oftast skinkstek med svål. Detta gör att skinkan blir extra saftig. Snitta svålen i diagonala ränder med en centimeters mellanrum. Var noga med att inte snitta ner i köttet. Vrid på skinkan och snitta skinkan på samma sätt åt andra hållet så att svålen bildar små rutor.

Tillagningstid

Skinksteken kokas eller ugnsbakas med fördel. Vår skinkstek skärs ut av detaljerna ytterlår, innanlår, fransyska och rostbiff. Köttet kan kokas i gryta, ugnsstekas eller bakas i lergryta till innertemperatur 68–70°. Tillagningstiden för en stek på cirka 1 kg tar ungefär 2-2 1/2 timme.

Generella tips


Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.

Du kanske också är intresserad av

DjupfrystMängdrabatt

Lammfärs

Gräsbetad lammfärs med mild, fyllig smak – lika självklar i köfte och burgare som i köttbullar, gryta och pasta. Färsen kommer från våra lamm som får växa på bete och har en tydlig men balanserad lammsmak. Den är enkel att krydda åt både medelhavshållet och Mellanöstern och passar i allt från köfte, kebab och lammfärsbiffar till moussaka, köttbullar och mustiga grytor. En användbar basvara när du vill få in mer lamm i vardagsmaten.

165 kr
ca 500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml
Djupfryst

Bacon

Ekologiskt bacon med mild röksmak – nitritfritt, utan tillsatt socker och varmrökt med enrisspån för en ren och balanserad smak. Vårt bacon görs på ekologiskt sidfläsk från Ragnarssons gård i Tvååker och förädlas tillsammans med KustCharken. Fläsket saltas med havssalt och vatten och varmröks med enrisspån, vilket ger en balanserad sälta och mjuk rökkaraktär. De något tjockare skivorna ger både bra stekyta och ett rejält tugg – till frukost, burgare, pasta eller klassisk husmanskost.

59 kr
120 g