Örtig lammfilé med potatisfondant

60 minuter
4 portioner
Örtig lammfilé med potatisfondant

Sätt guldkant på påskmiddagen med en smältande mör lammfilé rullad i ett örttäcke som förhöjer den naturligt goda smaken av gräsbeteslamm! Till filén serveras en talgstekt potatisfondant som prickar in den oemotståndliga kombon av ett krämig inre och ett krispigt yttre. Rätten binds ihop med en mustig rödvinssås och ugnsrostade morötter.

Gör så här

  1. Skala potatisen och skär den i cylindriska bitar. Enklast är det om du använder en stansring, men det går lika bra att skära till formen med kniv. Se till att fondanterna är ungefär lika stora för att de ska bli färdiga samtidigt när du tillagar dem.
  2. Lägg potatisen i iskallt vatten i cirka 15 – 20 minuter för att få bort stärkelsen.
  3. Under tiden klipper du till ett bakplåtspapper i en rund form som är lika stort som stekpannan du ska steka potatisfondanterna i.
  4. Ställ ugnen på 175 °C.
  5. Torka av potatisen med hushållspapper.
  6. Hetta upp en stekpanna till mediumvärme. 
  7. Lägg i en generös klick oxfett och stek potatisen tills de är gyllena på båda sidor.
  8. Addera smör, timjan, rosmarin och vitlöksklyftor för att smaksätta potatisen.
  9. Häll fonden över potatisen, lägg på bakplåtspappret över som ett lock och ställ in potatisen i ugnen tills potatisen är genommjuk (cirka 20 – 30 minuter).
  10. Ta ut potatisfondanterna och ställ ugnen på 225 °C.
  11. Mixa alla ingredienser till örttäcket till det blivit smuligt och häll ut på en tallrik.
  12. Torka av ytan på lammfilén med hushållspapper.
  13. Hetta upp stekpannan med en klick oxfett till hög temperatur.
  14. Stek lammfilén hastigt tills den fått en fin yta och har en innertemperatur på 53 – 54 °C.
  15. Låt köttet vila i 10 – 15 minuter innan du rullar det i örttäcket.
  16. Ställ in lammfilén i ugnen i cirka 3 – 5 minuter så att örttäcket stelnar. Var noga med att inte översteka köttet och ta hellre ut det för tidigt!
  17. Skär upp lammfilén i tjocka skivor och servera med potatisfondanten, en god rödvinssås och ugnsrostade morötter.

Du kanske också är intresserad av

Lammfilé

Lammets filé är en mycket liten detalj och lämpar sig bäst som en stilig förrätt eller tillsammans med andra detaljer och tillbehör, exempelvis från grillen. Grilla eller stek hel på hög temperatur för att få stekyta och låt sedan gå klart i ugnen på låg temperatur. Krydda gärna med medelhavskryddor som citron, timjan, rosmarin eller mynta. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

256 kr
ca 300 g

Hammarost

En ny favorit på ostbrickan? Nu finns den populära Hammarosten från Ullberga gård i en lite mindre storlek – perfekt för ett mindre sällskap eller för dig som bara vill provsmaka för att se om det är en ost för dig. Hammarosten bjuder på toner av karamelliserat smör, hasselnöt och blommor, med en lätt sälta. Den är framtagen med inspiration av alpländernas mathantverk, där ost gjord på hömjölk har en lång tradition. Den naturliga skorpan gör att vissa ostar har inslag av vildmögel som bildar vita eller mörka fläckar på den orangea kittytan. Det är inget som påverkar själva osten och är ofarligt.

112 kr
200 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml