Tacos på oxtunga

120 minuter
6 portioner
Tacos på oxtunga

Tunga är en lite bortglömd detalj idag – och det är synd tycker vi! Den är köttig och smakrik och om man tillreder den som i det här receptet så kommer man runt det som kanske avskräcker en del, nämligen utseendet!

Gör så här

  1. Häll kokande vatten över chilifrukterna i en skål så att det precis täcker dem, låt stå under lock.
  2. Skär bort huden på tungan och tärna ned köttet i kuber om ca 1-2 cm.
  3. Bryn köttet runt om i smör eller olja i små omgångar i en stekpanna och flytta vartefter över till en gryta. Krydda med salt och spiskummin.
  4. Hacka löken och vitlöken och stek mjuk på medelvärme i smör eller olja. Flytta över till grytan.
  5. Slå i en skvätt vatten och skrapa loss allt smakrikt som fastnat i pannan och häll det i grytan. 
  6. Riv eller mosa achiotepastan så den löser sig lätt i grytan.
  7. Tillsätt krossad tomat, ölet och fyll upp om det behövs med vatten så det nästan täcker köttet.
  8. Häll över vattnet från chilifrukterna i grytan, hacka chilin och tillsätt även den.
  9. Låt sjuda under lock tills köttet är nästan helt färdigt. Ca 1,5-2 timmar.
  10. Tag bort locket och låt spadet koka ihop och bli simmigt. Om köttet redan är helt mört och klart så lyft ur det med en hålslev medans du reducerar spadet – annars kan det bli mosigt.
  11. Smaka av med salt och eventuellt mer spiskummin.
  12. Servera i mjuka tacoskal med hackad rödlök, tomat, koriander, riven ost, gräddfil, såser och allt annat gott som hör fredagsmyset till!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Oxtunga

Ox- eller nöttunga är en mör del av djuret med en angenämt pikant smak. Den tillagas enklast genom att kokas i vatten tillsammans med kryddor i 1–1 ½ timme och blir på så vis mycket mör. Oxtunga serveras förslagsvis med en sås redd av kokspadet och ett smakrikt mos av valfri sort. Tungspetsen anses ofta vara en underskattad delikatess och kall tunga i tunna skivor är ett utmärkt pålägg. Den bakre delen av tungan kan dock behöva putsats något innan tillagning, eftersom den ofta har en hel del fett. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

339 kr
1 400 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g