Organ, ben & fett

Handla Organ, ben & fett

Varför våra organ, ben & fett?

Våra organ, ben och fett är för dig som vill laga mer från grunden och ta vara på mer av djuret. Här finns märgben, buljongben, lever, hjärta, njure, tunga, talg, ister och andra detaljer som ger djup smak till buljonger, grytor, stekning och klassisk husmanskost.

Ekologisk

eller KRAV-märkt råvara

Ananomiskt ansvar

– hela djuret tas tillvara

Näringstikt

komplement till din matlaigning
Lagerstatus1
Rensa
Pris
Djupfryst

Nötsena

Kollagenrik detalj som är populär i bland annat det kinesiska och vitenamesiska köket. Nötsena kommer från djurets bakhas och kräver en tillagningstid på cirka 4 timmar, resultatet blir en mjuk textur som påminner om sidfläsk. Gillar du att vidga vyerna och testa nya smakupplevelser är detta något för dig. Dessutom är det ett gott sätt att ta anatomiskt ansvar! Ett tips är även att spana in våran något billigare variant: Nötryggsena. Nötryggsenan tillagas enklast genom att kokas i minst 3 timmar och kan därefter skivas tunt som tillbehör i grytor, soppor eller wok. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

89 kr
ca 300 g
Djupfryst

Nötryggsena

Ryggsenan är en otroligt kollagenrik, platt och lång sena som löper längs djurets rygg, från ryggbiffen fram till entrecôten. Denna detalj kommer verkligen till sin rätt om du låter den koka med i till exempel i en benbuljong, soppa eller gryta. Tack vare den höga andelen kollagen får rätten en silkig och rik textur. Tänk på att det är en naturligt seg detalj som kräver lång koktid, vi rekommenderar minst tre timmar! När koktiden är över kan du antingen göra dig av med senan eller skiva i munsbitar och lägga tillbaka i kastrullen. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

58 kr
ca 300 g
Djupfryst

Nötnjure

Nötnjure är utmärkt att steka i tunna skivor och sedan exempelvis flambera i cognac. Det är en relativt mör detalj med fintrådigt kött. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

86 kr
ca 600 g
Djupfryst

Nötlever

Lever är en klassiker i svensk husmanskost och passar bra till levergryta eller att steka som den är och servera med stekt lök, lingon och en god sås. Det går också utmärkt att göra sin egna leverpastej på nötlever, testa gärna vårt provlagade recept! Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

48 kr
ca 250 g
Djupfryst

Nöthjärta, skivat

Ett nöthjärta väger strax under två kilo och har ett fintrådigt kött med kraftig smak. Vi har skivat det i mindre bitar för enklare hantering. Det finns många sätt att avnjuta denna detalj; i grytan, på grillspett eller i en värmande soppa. Du kan också röka nöthjärtat och äta det som kallskuret. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

98 kr
ca 500 g
Djupfryst

Njurtalg

Det hårdaste fettet från ett nötdjur. Njurtalgen används primärt till att göra matlagningstalg. Den har en något annorlunda fettsammansättning vilket gör den hårdare än vanlig talg. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

62 kr
ca 500 g
Djupfryst

Gristunga

Gristunga är en klassisk men något bortglömd delikatess som vi varmt rekommenderar att prova! Den är fintrådig och får en mjuk och fin konsistens när den kokas länge. Du exempelvis servera den som huvudrätt, ungefär på samma vis som fläsklägg, som smörgåspålägg, eller en del av buffén eller charktallriken. Tungan ska med fördel först rimmas och sedan kokas. Efter kokningen, när tungan fortfarande är varm, drar man av skinnet, vilket går lätt om man använder en liten kniv. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

45 kr
ca 200 g
Djupfryst

Grissvans

Med en vikt på cirka 150 g jämte det faktum att det bara finns en svans per gris, är detta också en detalj med ytterst begränsad tillgång. Passar sig väl att koka och sedan ungsrosta och fritera, för ett knaprigt och smakrikt resultat. Säljs fryst styckvis. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

25 kr
ca 150 g

Grisnjure

Njure från gris är en delikatess som med fördel kan smaksättas med cognac eller madeira. Grisnjure skall stekas på hög värme i en stekpanna, om värmen är för svag så avger den vätska och blir kokt istället för stekt. Vill du mildra smaken bör du låta den ligga i blöt i mjölk eller vatten i någon timme innan tillagning. Tänk på att dela njuren på längden och ta bort senan i mitten samt den vita hinnan som kan sitta kvar på utsidan. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

32 kr
ca 190 g
Djupfryst

Grislever

Grislevern är perfekt när du skall göra leverpastej, korvkaka och leverkorv. Grislevern kan även skäras i tunna strimlor, brynas och bli grunden till en mustig levergryta. Vår grislever har en mustig men distinkt smak. Vill du mildra denna smak kan du med fördel låta den ligga i blöt i mjölk eller vatten i någon timme. Smaksätt gärna med kraftiga smaker såsom senap, kapris, pepparrot, chili, vitlök, ingefära eller svartpeppar. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

28 kr
ca 250 g
Djupfryst

Griskind

Grisens kind är lika stor som en liten knytnäve och är en okänd delikatess. Den bräseras, kokas eller steks med enastående resultat. Då det knappt finns 300 g per gris är detta en detalj vi sällan säljer. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

95 kr
ca 240 g
Djupfryst

Grishjärta

Grisens hjärta är en mör detalj som nästan kan jämföras med fläskfilén, fast med en tydligare köttsmak. Grishjärtat kan med fördel först stekas och sedan läggas ner i en gryta. Alternativt så kan man steka eller till och med grilla grishjärtat, men i dessa fall bör man först lägga den i valfri marinad. Tredje sättet är att röka hjärtat som blir en riktig delikatess! Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

85 kr
ca 400 g
Djupfryst

Grisfötter

Grisfötterna har fått leva ett undanskymt liv, för att emellanåt dyka upp på något julbord. De har en mild smak med mycket svål, kollagen och lite kött. De lämpar sig bäst att koka eller ungsrosta. Ger en buljong med rikligt med gelatin tack vare grisens kollagenrika svål. Fötterna säljs frysta i förpackningar med 1–2 fötter i varje. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

52 kr
ca 400 g

Lammnjure

Lammnjuren är (tyvärr) inte en lika vanlig ingrediens i svensk matlagning som förr, då alla delar av djuret behövde tas tillvara, men den ses som en delikatess i många andra länder och är väl värd att prova! Flambera i cognac, som i Frankrike, eller gör en pasta med örter och vitlök, som i Italien! Generellt får lammnjuren gärna tillagas genom stekning på hög värme eller på grillen. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

48 kr
200 g

Lammlever

Lammlever är lite mildare i smaken än nötlever och har ungefär samma egenskaper som kalvlever. Skär den i skivor och stek några minuter på varje sida, eller ugnstek den hel och skär efteråt. Lammlever fungerar också utmärkt på grillen, eller självklart som del i mustiga grytor. Tips! Det är enklare att få till jämntjocka, fina skivor av fryst lammlever genom att inte tina den helt, utan att skiva den när den är halvtinad. Förpackningar & totalvikt Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

78 kr
250 g
Djupfryst

Lammhjärta

Lammhjärta är mör och fintrådig inälvsmat som passar lika bra på grillen som att steka eller dryga ut en gryta eller färsrätt med. Förbered hjärtat i en marinad, eller tillsätt bara salt och peppar. Eller varför inte röka, rimma och göra fin kallskuren smörgåsmat? Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

69 kr
ca 200 g

Oxfett

Talg på burk – renderat och klart! Om du vill använda mer av nötdjurens fett i din matlagning, men inte behöva smälta talgen själv, är det här en perfekt produkt för dig. Talgen kommer från våra gräsbetande djur och består naturligt av en hög andel mättat fett, vilket gör att den lämpar sig väl för tillagning i höga temperaturer som att steka, fritera eller till att ungsrosta grönsaker och potatis. Vårt oxfett är ett samarbete med Resville Mathantverk.

106 kr
250 g

Leverpastej

Bredbar och härligt krämig leverpastej från Hållsunga skafferi, vilket är Hållsunga gårds gårdsbutik som tillverkar chark på traditionellt vis! Till skillnad från vår skivbara leverpastej är denna variant gjord på gris. Det är inte bara vi på Gröna gårdar som uppskattar en riktigt god pastej gjord på äkta råvaror och genuint mathantverk i fokus – Hållsungas leverpastej kammade hem en bronsmedalj i SM i Mathantverk 2023. Denna smakupplevelse vill du inte vara utan!

59 kr
100 g

Leverpastej

KRAV-märkt, skivbar hantverkspastej på äkta råvaror! Receptet är framtaget ihop med MälarChark där de står för mathantverket och vi för köttråvaran från våra gräsbetesdjur. Vi har valt att göra pastejen helt på nötkött/-organ som får samsas med bland annat grädde och kryddor, och har ingen plats över för socker, e-nummer eller konstgjorda smakförstärkare. Eftersom den är helt nitritfri är den dessutom naturligt grå i färgen.

94 kr
250 g