Nattjäst dinkelbröd

60 minuter
1 portioner
Nattjäst dinkelbröd

Ett enkelt nattjäst bröd i gjutjärnsgryta, bakat på dinkel som odlats av Anders Bergman och Per Fredriksson på Åker & Äng. Brödet kräver ingen knådning, släng bara ihop ingredienserna dagen innan, låt degen jäsa ordentligt över natten och grädda dagen efter. Vips så är du ett steg närmare en lyxig kvällsmacka! Brödet går att variera med en mängd olika smaksättningar, se receptet för våra bästa tips.

Gör så här

  1. DAG 1: Lös upp jäst och salt i vattnet i en stor bunke, gärna med lock. 
  2. Häll i olivoljan.
  3. Blanda i mjölet med hjälp av en slev. Den ska gå ihop så att degen har tagit åt sig allt mjöl, degen kommer kännas kladdig, då är allt som det ska!
  4. Täck bunken och ställ i kylen, jäs i minst 12 timmar, gärna längre.
  5. DAG 2: Ställ in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och sätt ugnen på 250°. 
  6. Stjälp ut degen på ett väl mjölat bakplåtspapper, forma degen till en rund boll. Degen kommer vara lite kladdig, men arbeta inte in mer mjöl än nödvändigt.
  7. Täck degen med bunken eller en lätt fuktig kökshandduk, låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme.
  8. Ta ut den uppvärmda grytan från ugnen.
  9. Lyft hela brödet med bakplåtspappret under och lägg i grytan, lägg på locket och grädda i 25 minuter.
  10. Lyft av locket och sänk temperaturen till 225° och grädda ytterligare 25 minuter eller tills brödet har fått fin färg.
  11. Låt brödet svalna på galler innan du skär upp det.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml
Djupfryst

Bacon

Ekologiskt bacon med mild röksmak – nitritfritt, utan tillsatt socker och varmrökt med enrisspån för en ren och balanserad smak. Vårt bacon görs på ekologiskt sidfläsk från Ragnarssons gård i Tvååker och förädlas tillsammans med KustCharken. Fläsket saltas med havssalt och vatten och varmröks med enrisspån, vilket ger en balanserad sälta och mjuk rökkaraktär. De något tjockare skivorna ger både bra stekyta och ett rejält tugg – till frukost, burgare, pasta eller klassisk husmanskost.

59 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Färdig lammbenbuljong med ren, rund smak – kokad länge på ben från våra gräsbeteslamm och helt utan tillsatt salt. Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik kokar buljongen i 15 timmar på led- och buljongben från våra lamm tillsammans med ekologisk morot, lagerblad och timjan. Den är oreducerad och saltfri, så du styr själv både sälta och intensitet. Använd som smakrik bas i soppor, såser och grytor eller värm en kopp precis som den är.

70 kr
420 ml