Carpaccio

20 minuter
4 portioner
Carpaccio

En god förrätt till helgen är en klassisk carpaccio med hyvlad ost, ruccola, och balsamvinäger. I detta recept har vi använt rostade valnötter för en lite sötare smak men det går lika bra att använda pumpafrön eller solrosfrön.

Gör så här

  1. Frys helst oxfilén (hel) några dagar innan servering och skär upp den när den är halvfrusen, då går det lättare att skära riktigt tunna skivor (blir skivorna inte tillräckligt tunna så kan man banka ut dem försiktigt med hjälp av en kastrull).
  2. Lägg det skurna köttet på en tallrik, salta och peppra.
  3. Rosta valnötterna med lite salt i en torr stekpanna tills de fått fin färg.
  4. Strimla sellerin fint och lägg på köttet tillsammans med ruccola.
  5. Hyvla över osten och ringla över olivolja och balsamvinäger.
  6. Avsluta med valnötterna och servera direkt.

Du kanske också är intresserad av

Säljer snabbt

Oxfilé

Ekologisk oxfilé från gräsuppfött nötkött – djurets möraste detalj, hängmörad för koncentrerad smak och gjord för särskilda middagar. Oxfilén behöver inte mycket hjälp: bryn eller grilla i tjocka skivor, eller tillaga biten hel och låt vila ordentligt före servering. Liksom våra andra nötdetaljer hängmöras den för att koncentrera smak och minska vätska. Filén består av huvud, mittbit och svans, så formen kan variera mellan förpackningarna. Oavsett del får du samma möra råvara från våra ekologiska, gräsuppfödda djur.

784 kr
ca 700 g

Rostasfilé

Rostasfilé – oxfiléns smakrika lillasyster med fin mörhet och ett prisvärt format för tjocka biffar på grillen eller i pannan. Rostasen styckas ur rostbiffen nära ryggbiff och filé och kombinerar en mör textur med tydlig nötsmak. Skär i 2,5–3 centimeter tjocka skivor, salta och ge dem rejält med värme i panna eller på grill. Låt vila och skär tvärs över fibrerna. Ett bra val för dig som vill upptäcka fler premiumdetaljer av vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött.

260 kr
ca 450 g

Hammarost

Långlagrad Hammarost med djup nötig smak av karamelliserat smör, hasselnöt och blommor. Osten lagras omkring 20 månader och får en koncentrerad, komplex smak som passar fint till chark, honung och syrliga tillbehör. Den naturliga kittytan kan få ljusa eller mörka fläckar av vildmögel; det hör till ostens hantverksmässiga karaktär och påverkar inte ostens inre.

224 kr
400 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg