Hammarost

Hammarost

224 kr
400 g, 560 kr/kg

Karamelliserat smör, hasselnöt och blommor, med en lätt salt underton – en rik smakupplevelse som gör sig fint ihop med andra gottigheter på charkbrickan. Hammarosten har lagrats i ca 20 månader och för tankarna till alpländernas mathantverk, där ost gjort på hömjölk har en lång tradition. Det är nämligen just mjölken från gräsuppfödda djur i kombination med en speciell tillverkningsmetod som ger osten dess unika karaktär.

Den naturliga skorpan gör att vissa ostar har inslag av vildmögel som bildar vita eller mörka fläckar på den orangea kittytan. Det är inget som påverkar själva osten och är ofarligt.

I lager
  • Genuint mathantverk.
Produktinformation

Storlek: ca 400 g.

Ingredienser: Opastöriserad mjölk (KRAV- och Demetergodkänd)*, mjölksyrakultur, havssalt, animaliskt löpe, rödkittkultur (på utsidan).

Förvaring: Kylvara, förvaras vid högst +8 °C

Näringsvärde (per 100 g):

Energi
1763 kJ / 421 kcal

Fett
38 g

varav mättat fett
24,92 g

Kolhydrat
1,2 g

varav sockerarter
0,0 g

Protein
19,8 g

Fibrer
0,0 g

Salt
1,16 g

*KRAV-certifierad råvara **EU-ekologisk råvara

Om vårt kött

Strax utanför Nyköping, vid sjön Långhalsen, ligger gården Ullberga. Jordbruket drivs av Job och Cecile enligt biodynamiska och ekologiska principer med ledorden biodiversitet, kvalitet, respekt och nogrannhet. Här huserar både kor, får och höns som alla växer upp på foder som odlas på plats – för korna innebär det att de får äta gräs hela sommaren och hö under vintern. Av mjölken, även kallat hömjölk, tillverkas sen smakrika ostar med inspiration från alpländerna där just hömjölk har en lång tradition.

Förutom att alla djur på gården får växa upp på artegen föda läggs stor vikt vid att de ska få utöva sina naturliga beteenden. Korna får leva i sin trygga flock, har sina horn kvar och kalvarna får dia i minst tre månader. Resultatet blir en trygg miljö för djuren och såklart väldigt goda ostar!

Läs mer på Hömjölk/Ullberga gård

Hanteringsråd

Alla våra ostar levereras vakuumförpackade.

Den hela osten mår utmärkt av att lagras, då smaken blir djupare och konsistensen går från krämig till fastare. Tänk då på att låta den ligga i max 8 °C i obruten förpackning och kika till den emellanåt så att förpackningen är intakt. Osten kan utan problem lagras i upp till ett år i obruten förpackning. Om förpackningen skadas och luft kommer in, finns det risk att osten möglar eller torkar på ytan. Mögel på ost är inte farligt, utan hanteras bäst genom att man skär bort möglet med god marginal och genast packar om eller äter upp den resterande biten av osten.

Innan osten skall ätas mår den fint av att ligga i rumstemperatur i ½–1 timme. Värmen gör att smakerna mognar fram och konsistensen blir något mjukare. Om du får en bit ost över går det sedan utmärkt att grovriva och frysa in.

Tänk även på att förvara påbörjad ost i smörgåspapper eller i en ostkupa. Förvaring i plastpåsar kan göra att osten förlorar sina egenskaper på grund av bland annat kondens och för tillsluten förvaring.

Du kanske också är intresserad av

Se alla i Chark & ost →
Djupfryst

Chorizo

Heta, spanska smaker möter bohuslänskt gräsbeteskött i vår urgoda chorizo! Kryddad med lök, paprika, cayennepeppar och spiskummin och har precis som våra andra korvar en hög kötthalt på hela 93%. Chorizon är fylld av smakrikt nötkött smaksatt med en noga utvald kombination av kryddor och lämnar ingen plats åt nitrit, e-nummer, smakförstärkare eller annan utfyllnad.

96 kr
200 g

Kotlettbacon

Vi brukar ofta hylla fettet som den ultimata smakbäraren, och det står vi fast vid! Men ibland kräver rätten en annan typ av textur – ett rejälare bett och en massiv köttupplevelse, med samma goda sälta och röksmak som gör bacon så gott. Vårt kotlettbacon (eller kanadensiskt bacon som det också kallas) är ett småskaligt mathantverk tillverkat av benfri, ekologisk kotlettrad från grisar uppfödda på Ragnarssons gård i Tvååker. Kotlett är en naturligt mager grisdetalj, men vi har även putsat bort fettkappan för att hålla nere på fetthalten utan att tumma på smakupplevelsen. Precis som allt vårt bacon skippar vi både socker, nitrit och konstgjorda rökaromer. Skivorna är väl tilltagna och tjockleken är cirka 3–4 mm.

59 kr
120 g

Ister

Addera en extra smakdimension till din matlagning med renderat ister från ekogrisar från Ragnarssons gård. Vårt färdigsmälta ister har en smörliknande konsistens och god, neutral smak. Använd i stekpannan när du råsteker potatis och grönsaker eller bre på frukostmackan som ett godare och mer kolesterolsnålt alternativ till bordsmargarinet. Vårt smälta ister är ett samarbete med Resville Mathantverk

94 kr
250 g

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g