Flæskesvær med cayennemayonnaise

720 minuter
4 portioner
Flæskesvær med cayennemayonnaise

Finns det något bättre snacks som passar till nästan alla tillfällen? Smakar du på en – är alla slut inom kort!

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Koka upp rikligt med vatten och låt svålen koka i cirka 15 minuter
  2. Lyft upp svålen och låt den svalna, skär av så mycket fett och kött som möjligt så att bara skinnet är kvar.
  3. Lägg skinnet på ett galler med en långpanna under (det kommer droppa rejält med fett) och låt det torka i ugnen på 65° tills det går att bryta, cirka 10–12 timmar.
  4. Värm rapsoljan i en fritös eller kastrull till ungefär 160°, fritera skinnet i småbitar (storlek mellan frimärke och tändsticksask) 
  5. De är färdiga när de har poppat upp rätt rejält, salta dem direkt efter de har kommit upp ur olja så fastnar det bättre. 
  6. Blanda majonnäsen och cayennepeppar också att dippa
  7. Låt fläskesvålen svalna och njut!

Du kanske också är intresserad av

DjupfrystMängdrabatt

Svål

Ekologisk grissvål – råvaran för egna krispiga fläsksvålar och köksprojekt där hela grisen verkligen får komma till användning. För klassiska fläsksvålar behöver skinnet först kokas mjukt, sedan torkas ordentligt och slutligen friteras tills det puffar och blir krispigt. Svålen kan också användas för att ge struktur och kropp i långkok och charkprojekt. Det kräver lite arbete, men är precis den typ av råvara som visar vad anatomiskt ansvar betyder i praktiken.

26 kr
ca 400 g

Ister

Färdigrenderat ister från ekologiska grisar – ett milt, användbart matlagningsfett som ger fin stekyta och tar vara på mer av djuret. Istret görs av grisfett från Ragnarssons gård och renderas tillsammans med Resville Mathantverk till ett slätt fett med mild smak. Använd till råstekt potatis, grönsaker, kött, pajdeg eller andra rätter där du vill ha ett traditionellt stek- och bakfett. Burken är redo att använda direkt – ett enkelt sätt att låta även fettet bli en värdefull del av råvaran.

94 kr
250 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml